- 4
- порції
- 50 хв
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 14 г
- білки
- 68 г
- жири
- 102 г
- вуглеводи
Зазвичай ми боїмося братися за подібні десерти через їхню крихкість. Цей спосіб доведе — на кухні, за бажання, вдається все. У рулету вишнева начинка, але можна використовувати інші розморожені ягоди або свіжі фрукти.
Що складного в десертах з меренги? Річ у тому, що зазвичай це рулети, які потрібно обережно скрутити пергаментом. Але є кілька секретів, які допомагають упоратися із завданням.
«Не треба відмовляти собі в задоволенні, сміливо готуйте майже казковий меренговий рулет», — каже Володимир Ярославський.
У відео він показав, як легко впоратися з десертом.
Максимально швидко до кави або чаю з білків і цукру можна зробити маленькі тістечка меренги.
Щоб усе було ідеально, білки мають бути кімнатної температури та бажано старими. Нехай постоять у холодильнику під плівкою протягом тижня.
До речі, якщо вже шукаєте рецепти цікавої глазурі для пасок і раптом білки після приготування залишаться, готуйте цей рулет.
Інгредієнти 11
Для коржика:
Для крему:
Для начинки:
У білки додаємо щіпку солі та лимонну кислоту, збиваємо на середніх обертах у легку білу піну. Додаємо цукрову пудру в кілька прийомів і продовжуємо збивати близько 10-12 хвилин до стійкої маси.
Додаємо крохмаль та акуратно перемішуємо суміш.
Пергамент приклеюємо краплею суміші. Зверху викладаємо ложкою меренгу та вирівнюємо. Випікаємо 30 хвилин в розігрітій до 150 градусів духовці.
Дістаємо з духовки, даємо трохи охолонути й перекладаємо на інший пергамент. Обережно знімаємо перший пергамент.
Для крему змішуємо інгредієнти й збиваємо вінчиком до однорідної щільної маси.
У розморожені вишні додаємо цукор та крохмаль. Добре помішуючи, доводимо до кипіння, охолоджуємо.
Частину крему кладемо в кондитерський мішок, частину намазуємо на меренгу, зверху розкладаємо вишню. Обережно згортаємо рулет.
Прикрашаємо кремом з мішка та ягодами.
Дуже смачними такі рулети бувають із шоколадом. Тут є простий рецепт.
Власний Рахунок
Коментарі