Ідеальна темпура: як приготувати японський кляр від Мартиновської 

Що таке темпура

Темпура — це одночасно і стародавня техніка приготування, і проста страва. Для її приготування роблять легкий кляр, вмочують в нього продукт, а потім смажать у фритюрі. Рецепт кляру завезли в Японію у 16 столітті португальці. Він настільки прижився, що став національним надбанням.

Темпуру можна знайти в багатьох ресторанах по всій країні, де її зазвичай подають як основну страву, гарнір або як закуску до локшини удон і соба.

Спробуйте: Овочі темпура — хрумка японська закуска

Інгредієнти для темпури

Класична темпура готується з трьох інгредієнтів: борошна, яйця та крижаної води. Крижана вода уповільнює утворення клейковини, тому тісто не виходить занадто щільним.

Ольга Мартиновська пропонує інший рецепт темпури, який складається з борошна, розпушувача, крохмалю, світлого пива, віскі та меду. Цікаво, що вийде?

Ця темпура смачна, дуже хрустка, тонка, довго не розмокає. Цей кляр підійде для риби, морепродуктів і будь-яких овочів.

Ольга Мартиновська

Рецепт ідеальної темпури: приготування

Тут ви крок за кроком дізнаєтеся, як приготувати ідеальну темпуру за рецептом Ольги Мартиновської:

Радимо: Фарширований перець в темпурі — пікантний рецепт від Алекса Якутова

Рецепт ідеальної темпури: поради

• Важливо, щоб температура фритюру була 170-180°C. До золотавої скоринки потрібно готувати 1-2 хвилини.

• Якщо хочете ідеальний фіш-енд-чипс або італійську фріто місто — цей рецепт для вас.

• Ця темпура також зробить смачнішими ваші улюблені овочі — баклажан, цукіні, квіти цукіні, перець, горошок, спаржеву квасолю.

• Для соусу приготуйте майонез, додайте шалот, каперси чи свіженький натертий огірок і багато зелені та міксуйте.