Тріска бакаляу-а-браш — улюблена страва Кріштіану Роналду

Вимийте картоплю, почистьте та наріжте її максимально тонкою соломкою. Можна скористатися шатківницею і нарізати спочатку пластинами, як на чипси, а потім соломкою на дошці.

Промийте картопляну соломку чистою водою та відкиньте на сито або друшляк, щоб вода стекла, відтак обсушіть картоплю на тканинному рушнику.

Опустіть картоплю в киплячу олію (170°C) та потримайте там до 30 секунд або стільки, скільки потрібно до утворення золотаво-коричневої скоринки. Відкиньте смажену картоплю на паперовий рушник, посоліть і поперчіть.

Почистьте і наріжте тоненькими скибочками цибулю й часник (це можна також зробити за допомогою шатківниці).

Тріску випатрайте, видаліть голову та кістки. Наріжте рибу невеликими шматками.

У каструлю з водою додайте улюблені ароматичні трави, доведіть воду до кипіння. Опустіть туди рибу, закрийте каструлю кришкою, зніміть із вогню та лишіть на 10 хвилин. Відтак вийміть рибу на дошку або тарілку та охолоджуйте 15 хвилин.

У каструлю влийте оливкову олію. Покладіть туди нарізану цибулю, лавровий лист, тушкуйте на середньому вогні 2-3 хвилини. Посоліть і поперчіть цибулю, перемішайте.

Коли цибуля стане м’якою і в неї з’явиться золотаво-коричнева скоринка, додайте часник і перемішайте.

Розбийте в миску яйця. Збийте їх вінчиком.

Із охолодженої тріски зніміть шкірку, розберіть рибу на шматочки.

Вимийте петрушку та наріжте її дуже дрібно.

Коли часник у каструлі стане трохи коричневим, додайте збиті яйця. Зменште вогонь до мінімуму. Добре перемішуйте інгредієнти в каструлі. Додайте рибу та мішайте далі, доки яєчна суміш не почне застигати. Вимкніть вогонь.

Додайте картоплю в каструлю з рибою. Добре перемішайте інгредієнти. Посипте нарізаною петрушкою.