Фарширована щука — королева святкового столу 

Почистьте щуку від луски й добре промийте. Зробіть надріз біля голови з боку живота. Вийміть нутрощі й обов’язково видаліть зябра.

Зніміть шкіру: акуратно відокремлюйте її пальцями, починаючи від розрізу. Обережно відріжте хвіст і відокремте м’ясо від кісток. Зіскребіть м’ясо з внутрішньої сторони шкіри ложкою, щоб не пошкодити її.

Перевірте філе на наявність кісток, видаліть їх.

Подрібніть 1 цибулину та обсмажте її на вершковому маслі до золотистого кольору.

Наріжте печериці, додайте до цибулі й обсмажуйте, помішуючи, 5-7 хвилин.

Замочіть шматок білого хліба в молоці, дайте йому розм’якнути.

Перекрутіть через м’ясорубку філе щуки, подрібнену цибулю, відтиснутий від молока хліб та обсмажені гриби з цибулею.

Додайте до фаршу сіль, паприку, чорний перець, сушений часник та яйце. Ретельно вимісіть фарш (близько 5 хвилин).

Акуратно начиніть шкірку щуки фаршем, рівномірно розподіляючи його до хвоста.

Порада: не переповнюйте шкірку фаршем, щоб вона не лопнула під час запікання.

Наріжте 2 цибулини кільцями, викладіть їх на дно форми, застеленої пергаментом, і полийте олією.

Покладіть фаршировану щуку на цибулю черевцем донизу. Посоліть шкірку та змастіть її олією. Запікайте у розігрітій до 180°С духовці 40 хвилин.

Порада: при запіканні періодично поливайте щуку виділеним соком.

Подавайте фаршировану щуку теплою, попередньо нарізавши порційними шматочками.