Мандаринова арома-паста для випічки — концентрований цитрусовий аромат
- Автор
- Дара Харламова
- 3
- порції
- 25 хв
- готування
- 5 хв
- підготовки
ккал
- 3 г
- білки
- 1 г
- жири
- 174 г
- вуглеводи
Мандаринову арома-пасту готують зі свіжих плодів разом зі шкіркою. Їх потрібно недовго проварити з цукром, а потім перебити у масу зі шматочками. У результаті виходить паста, схожа на варення, з дуже насиченим мандариновим ароматом, яку зручно додавати в здобну випічку замість будь-яких ароматизаторів.
корисності
Shuba корисності
-
Гід по видах мандаринів — запам’ятовуємо та куштуємо
До статті
Що варто знати про мандаринову арома-пасту для випічки
Для цієї арома-пасти важливо обирати мандарини з тонкою, ароматною цедрою без воскового покриття. Таку пасту використовують для пирогів, тортів, панетоне, пасок, рулетів, печива чи пряників. Додають її невелику кількість для смаку та запаху.
- Які мандарини брати: дрібні, ароматні, з тонкою шкіркою; без пошкоджень.
- Як уникнути гіркоти: обов’язково видали всі кісточки перед варінням.
- Для більш м’якого смаку: заміни 50 г цукру на мед і додай його після блендера.
- Скільки додавати в тісто: 3–5% від маси борошна (30–50 г пасти на 1 кг борошна).
Рецепт мандаринової арома-пасти для випічки
Інгредієнти 2
Відео, як готувати мандаринову арома-пасту
Покрокове приготування
Ретельно вимий мандарини в гарячій воді зі щіткою. Наріж їх великими шматками разом зі шкіркою. Повністю видали кісточки.
Переклади мандарини в каструлю з товстим дном, додай цукор. Готуй на середньому вогні 10–15 хвилин, періодично помішуй, доки плоди стануть м’якими й пустять сік.
Зніми каструлю з вогню та перебий масу блендером до гладенької консистенції зі шматочками.
Поверни пасту на вогонь, доведи до кипіння та прогрій 1–2 хвилини. Гарячою розклади в стерилізовані баночки та щільно закрий.
Солодкі заготовки з цитрусових смачні та ароматні. Спробуй приготувати їх ще й за такими рецептами:
Інші цікаві рецепти для випічки
