Італійський мигдалевий пиріг з рикотою — ніжна випічка без пшеничного борошна
- Автор
- Дара Харламова
- 8
- порцій
- 20 хв
- готування
- 1 год
- підготовки
ккал
- 12 г
- білки
- 28 г
- жири
- 23 г
- вуглеводи
Італійський мигдалевий пиріг з рикотою готують із горіхового борошна і пластівців, тому він виходить особливо ніжним і вологим усередині. Збиті білки роблять текстуру легкою та повітряною, а рикота надає вершкових ноток. Додамо цей чудовий рецепт до нашої добірки пирогів на всі смаки, що готуються без зайвого клопоту.
корисності
Shuba корисності
-
7 солодких літніх пирогів на будь-який випадок
До статті
Що варто знати про рецепт італійського мигдалевого пирога з рикотою
У цьому рецепті немає пшеничного борошна і саме тому пиріг має таку м’яку, трохи вологу структуру, яка відрізняється від класичних бісквітів. Мигдалеве борошно відповідає за характерний горіховий смак і ніжну текстуру.
Щоб пиріг добре піднявся, важливо окремо збити білки до стійких піків і акуратно вмішати їх у тісто. Так маса збереже повітряність, а готова випічка не буде щільною.
- Для рецепта використовуй рикоту кімнатної температури, щоб тісто вийшло однорідним.
- Не замінюй мигдалеве борошно звичайним. У цього пирога зовсім інша текстура, ніж у класичної випічки.
- Якщо немає готового мигдалевого борошна, подрібни очищений мигдаль у блендері, але не надто довго, щоб горіхи не почали виділяти олію.
- Після випікання дай пирогу повністю охолонути. У теплому вигляді середина може здатися занадто м’якою.
- Замість лимонної цедри можна додати цедру апельсина або дрібку кориці.
Рецепт італійського мигдалевого пирога з рикотою
Інгредієнти 8
Відео, як готувати пиріг
Покрокове приготування
Відокрем жовтки від білків. У великій мисці збий жовтки з цукром до світлої кремової маси. Додай рикоту, м’яке вершкове масло, ванільний екстракт і лимонну цедру. Перемішай до однорідності, а потім поступово всип мигдалеве борошно.
В окремій мисці збий білки до стійких піків. Обережно вмішай їх у мигдалеву масу, намагайся зберегти якомога більше повітря.
Змасти форму діаметром 20 см маслом і застели дно пергаментом. Переклади тісто у форму, розрівняй поверхню та посип мигдалевими пластівцями. Випікай у розігрітій до 180 °С духовці приблизно 50 хвилин.
Залиш пиріг у формі на 10 хвилин, потім акуратно дістань і повністю охолоди на решітці. Наріж шматочками та подавай.
Смачного! Цей пиріг не потребує складного декору, бо його головна перевага — делікатна текстура та насичений мигдалевий аромат. На бажання перед подачею посип його цукровою пудрою або подавай зі свіжими ягодами та ложкою грецького йогурту.
Маємо схожий рецепт мигалевого пирога, але тут тісто готується на основі грубо подрібнених горіхів, спробуй!
Інші цікаві рецепти пирогів
