Томлена індичка в абрикосовому соусі — ніжне м’ясо з винною кислинкою
- Автор
- Дара Харламова
- 6
- порцій
- 35 хв
- готування
- 1:55 год
- підготовки
ккал
- 48 г
- білки
- 21 г
- жири
- 15 г
- вуглеводи
Томлена індичка в абрикосовому соусі — це соковите м’ясо з густою фруктово-пряною заливкою. Після повільного приготування абрикоси частково розм’якшуються, змішуються з вином, цибулею, гірчицею і медом, а індичка стає ніжною, ароматною і легко розділяється на волокна. Це смачна ідея на обід і вечерю, тож спробуй!
корисності
Shuba корисності
Що варто знати про томлену індичку в абрикосовому соусі
- Для цього рецепта найкраще підходить філе стегна індички, бо воно соковитіше за грудку й добре витримує тривале томління. Можна взяти й ціле стегно, але тоді час приготування може бути трохи довшим.
- М’ясо варто залишати великими шматками. Так воно не пересушиться під час обсмаження й томління, а після приготування буде м’яким і соковитим.
- Обсмаження на сильному вогні потрібне не для повної готовності, а для скоринки. Вона дає глибший смак соусу й допомагає м’ясу залишитися апетитним після томління.
- Біле сухе вино додає соусу легкої кислинки й допомагає зібрати смак після обсмаження м’яса та цибулі. Дай йому покипіти кілька хвилин, щоб різкий алкогольний аромат випарувався.
- Абрикоси краще розділити на дві частини: одну нарізати й додати в соус, щоб він став густішим, а другу залишити половинками для красивої подачі.
- Мед додавай обережно. Якщо абрикоси стиглі й солодкі, вистачить 10 г. Якщо вони кислі, можна додати трохи більше, щоб збалансувати соус.
- Щоб індичка легко розпадалася на волокна, томи її не 80 хвилин, а приблизно 2 години під кришкою, а потім ще трохи без кришки для загущення соусу.
Цей рецепт ми знайшли у lanas_diet.
Рецепт томленої індички в абрикосовому соусі
Інгредієнти 12
Відео, як готувати індичку
Покрокове приготування
Обсуши стегно індички або філе стегна паперовими рушниками.
Абрикоси помий, розріж навпіл і видали кісточки. Половину абрикосів наріж великими шматочками.
Цибулю наріж півкільцями, часник подрібни.
Змішай сіль, чорний перець і копчену паприку.
Натри м’ясо сумішшю спецій.
У гусятниці або великому сотейнику добре розігрій оливкову олію й обсмаж індичку на сильному вогні по 3–4 хвилини з кожного боку до золотистої скоринки.
Переклади м’ясо на тарілку.
У тій самій гусятниці обсмаж цибулю 8–10 хвилин до золотистості. Додай часник і прогрій 30 секунд.
Влий біле вино й дай йому покипіти 3–4 хвилини. Додай гірчицю та мед, перемішай.
Додай нарізані абрикоси, поверни індичку, виклади половинки абрикосів і розмарин.
Накрий кришкою та постав у духовку за 170 °С на 80 хвилин.
Зніми кришку і готуй ще 15–20 хвилин, щоб соус загустів. Дай м’ясу відпочити 10 хвилин перед подачею.
Подавай з гарніром на вибір.
Смачного!
Якщо хочеш зробити соус більш ніжним, після томління можна розім’яти частину абрикосів ложкою або злегка перебити соус блендером, не чіпаючи цілі половинки для подачі. Для пікантнішого смаку додай трохи пластівців чилі або більше діжонської гірчиці. Найкраще подавати індичку після короткого відпочинку, тоді м’ясні соки рівномірно розподіляться, а соус стане ще густішим.
Маємо чудову добірку рецептів дієтичних страв з індичкою, обирай собі до смаку!
Інші цікаві рецепти з індичкою
