Устриці з беконом, часником і шавлією

Помийте і просушіть мушлі. Кожну відкрийте й дістаньте устриці.

Збийте рисове борошно, сіль, каєнський перець у мисці. Обваляйте устриці в борошняній суміші, щоб вони добре покрилися. Накрийте поліетиленовою плівкою та поставте в холодильник до смаження.

Обсмажте бекон у великій сковороді на середньому вогні, періодично помішуючи, поки бекон не підрум’яниться і не стане хрустким, 12-15 хвилин. Шумівкою перекладіть його у невелику миску.

Налийте половину жиру від бекону в невелику миску і поки відставте вбік. Додайте 1/2 склянки розм’якшеного вершкового масла у сковороду і нагрійте на середньому вогні. Коли масло запіниться, покладіть в нього половину устриць.

Відразу додайте 3 зубчики часнику і готуйте, обережно струшуючи сковороду, щоб устриці покривалися жиром. Перевертайте їх, поки не обсмажаться до золотаво-коричневого кольору та хрусткої скоринки, близько 5 хвилин. Шумівкою перекладіть устриці та часник на паперові рушники й дайте стекти зайвому жиру.

Злийте жир зі сковороди, протріть її та поверніть на середній вогонь. Нагрійте 1/2 склянки вершкового масла і відкладений жир від бекону. Коли масло почне пінитися, повторіть процес з устрицями, що залишилися, і часником. Перекладіть на паперові рушники та дайте стекти.

Приготуйте шавлію в тій же сковороді до хрусткої скоринки, близько 30 секунд. Перекладіть на паперові рушники.

Розкладіть устриці та часник на тарелі й зверху посипте смаженою шавлією та беконом. Подавайте із гірчицею. Смачного!