Їж, смаж, люби: як поєднати вино і млинці з сиром
- Складність приготування
- Легкий
- 10
- порцій
- 30
- хвилин готування
- 10
- хвилин підготовки
ккал
- 6 г
- білки
- 7 г
- жири
- 20 г
- вуглеводи
Англійці влаштовують млинцеві перегони на честь Марі, яка бігла на божу службу з пательнею в руках. Французи смажать тонкі «крепес», поляки й чехи готують солодкі пампухи. Українці ж перед Великим постом ласують варениками й млинцями. Спробуй залишся осторонь цієї смакоти, навіть якщо далекий від релігії. Ділимося перевіреним рецептом млинців і винами до млинців з сиром.
Доки етнографи сперечаються та й досі не дійдуть згоди, чим нам ласувати перед Великим постом — варениками чи млинцями, вирішимо самі!
Присвячуємо тиждень млинцям на честь наших бабусь, які саме їх готували в ці дні. Та поєднанню млинців (паланчит, крепес, налисників, такос — як не називайте) з різними винами в залежності від начинок.
Найперш проаналізуймо млинці з сиром, бо саме ця страва має величезне значення для української культури. Недарма ж одна з назв періоду перед постом звучить, як «Сиропусний тиждень». Тобто «тиждень прощання з сиром».
Аж кортить приготувати солодкі млинці з сиром і родзинками. Або солоні млинці з сиром та зеленню! А для того, щоб підкреслити їх смак, радимо відкоркувати… Ні-ні, поки рано. Спочатку рецепт!
Дехто вважає, що для солодких і солоних млинців слід використовувати різні рецепти тіста. Не погоджуємося і згадуємо рецепт реформатора угорського кухні, кухаря й ресторатора Кароя Гунделя. Тут справа така: якщо ваша бабуся змалечку навчила вас робити чудові млинці, то далі не читайте. А якщо, всупереч зусиллям бабусі, у вас на кухні виникає відчуття, що ваші обидві руки ліві — прошу, рецепт працює на всі 100%!
Інгредієнти 6
Основні
Змішайте та збийте міксером: 2 яйця та 0,2 л молока.
Поволі додайте 240 г борошна.
Ще додайте, доводячи до стану сметани: 200 грамів молока або газованої води, сіль, цукор. Знадобиться ще олія для смаження.
В ідеалі у вас вийде близько 10 тоненьких, як аркуш паперу, млинців з пухирчиками. І ось вже в них можна з легкістю загортати, що завгодно. Чи то солодкий сир з родзинками й курагою, чи то мелений сир із зеленню — кропом, травами, молодою цибулею.
До цього перевіреного роками рецепту пропонуємо такі пари млинців з вином:
Солодкі млинці й солодке вино
Сміливо беріть до страви солодке вино з винограду пізнього збору з Німеччини чи Австрії. Ці насичені, густі й багаті вина з нотами цитрусових й екзотичних фруктів зроблять солодкі млинці особливою стравою.
Солодкі вина шукайте за посиланням
Солоні млинці й Піно Нуар
Хороше червоне вино сорту Піно нуар досить легке, щоб не «зачавити» смак ніжних млинців й начинки. А добра кислотність вина, ноти полуниці, малини й вишні в ароматі додадуть млинцям нових граней смаку.
Обирайте свій Піно нуар
Солоні млинці й Совіньйон блан
Ароматні й кислотні білі сухі вина з сорту Совіньйон блан легко впораються з начинками з інтенсивними смаками — цибулею, кропом, часником. А ще додайте ноти аґрусу, листя порічки, екзотичних фруктів і квітів в ароматі — буде пречудово.
Якщо вам до душі Совіньйон блани
Солоні млинці й Гаме
М’які, приємні, свіжі вина з сорту Гаме часто мають ноти півоній та ірисів, свіжої вишні, сливи, малини й лагідний оксамитовий смак. Свіже та універсальне вино, яке утворить гармонію з солоним сиром у млинцях.
Вина з сорту Гаме