Середземноморське меню: 8 страв, які варто скуштувати в Греції
Разом із нашим гастропутівником ви зможете на мить опинитися у Греції з її соковитими овочами, ароматною оливковою олією, ніжною фетою і щойно зловленою рибою. Тож налийте собі чарочку узо і насолоджуйтесь цим міцним анісовим напоєм разом зі стравами з нашої добірки.
1. Соуси
Важко уявити грецьку кухню без соусів, яких тут, без перебільшень, сотні різновидів. Хтось віддає перевагу дзадзикі (йогурт, огірок та часник), хтось - мелидзаносалата (баклажани) або фава (пюре з гороху з вершками). А ще є чудовий соус з рибної ікри тарамасалата.
2. Грецький салат
Салат хоріатіки — одна з тих страв, якій завжди раді у грецькій сім’ї. Так, це саме той «грецький салат», який ми можемо побачити у меню багатьох закладів, але копії ніколи не зрівняються з оригіналом.
На історичній батьківщині страву називають «хоріатікі салата» (χωριάτικη σαλάτα), що дослівно означає «сільський салат». У нього входять свіжі овочі: помідори, солодкий перець, огірки, цибуля, а ще сир фета і заправка на основі оливкової олії, солі та орегано.
Як приготувати грецький салат хоріатікі
3. Долмадес
У кожному регіоні Греції, якщо не в кожному будинку, є своя версія приготування долмадес (або ласкаво долмадакья). Одні загортають начинку у виноградне листя, що є класикою, а інші начиняють нею овочі: помідори, перець, кабачки — і запікають.
Щодо начинки, то тут теж не все однозначно. Часто її готують з м’ясного фаршу з довгозернистим рисом, але є варіації для вегетаріанців, наприклад, рис, приправлений сумішшю трав, таких як чебрець, кріп, фенхель та орегано. Також можна використовувати кедрові горішки.
4. Мусака
Мусака не є здобутком лише греків — різні варіації страви можна знайти по всьому Середземномор’ю та на Балканах. Але для нас мусака, приготована з обсмажених баклажанів, баранячого фаршу, смажених протертих помідорів, цибулі, часнику та спецій, а ще картоплі, соусу бешамель та сиру, є символом грецької кухні.
5. Сувлакі
Кулінарна суперсила греків — вміння готувати м’ясо на вугіллі.Чи не найвідомішою з таких страв є сувлакі. Це грецький шашлик зі шматочків свинини, які насаджують на шампури та готують на вугіллі.
Сувлакі є одним з найпопулярніших фастфудів у Греції й подається з нарізаними помідорами та цибулею у лаваші із соусом дзадзикі.
6. Кефтедес
М’ясні кульки кефтедес, які нагадують фрикадельки, — це те, що неодмінно варто спробувати у Греції. Якщо буде нагода — не відмовляйтеся! Кефтедес зазвичай готують з м’ясного фаршу, хліба, молока, яєць, а також великої кількості спецій і трав, серед яких, наприклад, особливе місце посідає м’ята. М’ясні кульки найчастіше подають з пітою та соусом дзадзикі.
7. Спанакопіта
Традиційний грецький пиріг спанакопіта сподобається усім любителям хрумкого тіста філо, сиру фета та шпинату. Саме ці три інгредієнти є основними при приготуванні пікантної випічки, хоча можливі варіації.
Наприклад, у пости греки роблять веганську спанакопіту без фети та вершкового масла, зате з більшою кількістю зелені. А у бідніших сім’ях пиріг не так щедро начинений фетою, яку заміняють мангольд, щавель і цибуля.
8. Галактобуреко
Греки люблять солодощі, які часто поєднують три елементи: оливкову олію, мед і тісто філо. Тримайте нашу рекомендацію: спробуйте солодку випічку галактобуреко із заварним кремом. Він може подаватися у вигляді тістечок або рулетів і з мінімальною оздобою — цукровою пудрою і звичайним цукровим сиропом.
Ось іще три грецькі страви на обід, які зроблять цей прийом їжі улюбленим.