Юшка з лосося — як зварити недорого
- Складність приготування
- Легкий
- 6
- порцій
- 1
- година готування
- 20
- хвилин підготовки
ккал
- 26 г
- білки
- 13 г
- жири
- 23 г
- вуглеводи
Якщо ви зазвичай ловите рибу для юшки у супермаркеті, придивіться уважніше до супових наборів. Адже голови, хвости та хребти найдорожчої риби можна купити дешевше за будь-яку цілу рибу.
Суповий набір із червоної риби — ідеальний варіант для домашньої наваристої юшки. Якщо ви любите жирні супи, зваріть бульйон з риб’ячою головою. Але для цього рецепта ми обрали менш жирний та більш м’ясистий варіант — хребет червоної риби, а саме — лосося. Крім того, страва містить тільки основні супові овочі — цибулю, моркву, картоплю, зелень. Ви можете продовжити цей список за своїм смаком, наприклад, додати корінь петрушки, стебла селери, солодкий перець тощо. Але навіть з мінімальним наповненням суп вийде дуже смачним, адже домінує в ньому делікатесна риба, тож чи варто їй заважати?
Вибираючи головний інгредієнт страви, зверніть увагу на запах риб’ячого хребта. Свіжі лосось та сьомга мають ледь відчутний приємний аромат, що нагадують легкий запах моря та водоростей.
Спробуйте також юшки зі свіжої риби:
Інгредієнти 11
Основні
Хребет червоної риби промийте та наріжте так, щоб він вміщався у вашу каструлю.
Залийте хребет водою, додайте лаврове листя та горошки перцю і варіть 20 хвилин після закипання. Вимкніть вогонь, вийміть хребет з каструлі та залиште остигати.
Очистьте овочі. Дві середні або одну велику цибулю наріжте дрібно або тонкими напівкільцями — як вам подобається. Моркву наріжте великими шматками, картоплю — навпіл середню або на 4 частини велику. Петрушку та кріп дрібно наріжте.
На сковорідку налийте олію та обсмажте цибулю з морквою, доки не піде аромат.
Доведіть до кипіння рибний бульйон, покладіть в нього картоплю та овочі зі сковороди, ополосніть її бульйоном та вилийте у каструлю. Варіть до напівготовності картоплі.
Поки овочі варяться, зніміть м’ясо з хребта лосося. Додайте його до овочів, приправте сіллю та перцем і варіть юшку до готовності.
Посипте рибну юшку нарізаною зеленню за смаком та подавайте.
Дізнайтеся також, чому обов’язково слід їсти рибу двічі на тиждень.