Навариста юшка з лина з галушками — рецепт зі смачною річковою рибою
- Автор
- Ірина Маслова
- 7
- порцій
- 45 хв
- готування
- 15 хв
- підготовки
ккал
- 43 г
- білки
- 3 г
- жири
- 15 г
- вуглеводи
Якщо любиш рибні юшки, пропонуємо зробити наваристу першу страву з лином. Юшку варимо без додавання картоплі, натомість зробимо галушки з борошна і яєць. Рецепт на 2,5-літрову каструлю.
Що варто знати про юшку з лина з галушками
Починаємо з того, що зваримо рибний бульон з голови, хвоста і плавців. Підготовлені шматки лина й решту інгредієнтів додаємо потім.
Замість картоплі приготуємо найпростіші галушки. Для замішування залишаємо трохи рибного бульйону. Тісто на галушки буде порівняно рідким, це нормально.
І, нарешті, лин — смачна прісноводна риба. Для перших страв вона неповторна!
Рецепт юшки з лина з галушками
Інгредієнти 13
Лина потри сіллю, щоби прибрати слиз. Помий під проточною водою, відріж хвіст, голову, плавці.
Видали зябра, тушку знову добре помий там, де були зябра.
Наріж рибу на шматки.
Цибулю почисть.
Петрушку помий, зірви листя. Стебла залишаємо для бульйону, листя кладемо в готову юшку при подачі.
Голову, хвіст і плавці промий, поклади в каструлю і залий 2,5 води.
Доведи бульйон до кипіння, зніми піну.
Додай у бульйон цибулину і стебла петрушки. Посоли, поклади перець горошком і лаврове листя, вари на невеликому вогні 30 хв.
Порада: на цьому етапі можна додати почищені зубки часнику і корінь петрушки.
Тим часом моркву почисть і наріж тонкими кружальцями.
Потім відкинь бульйон на друшляк.
Перелий бульйон (без перцю, лаврового листя і риби) в чисту каструлю. Залиши 80-100 мл для галушок, остуди бульйон.
Доведи бульйон до кипіння, додай моркву і знову доведи бульйон до кипіння.
У мисці перемішай борошно, сіль і мелений перець. Вбий яйце і заміси тісто.
Влий охолоджений бульйон у тісто, заміси. Тісто буде рідкуватим, це нормально.
Тим часом у бульон опусти підготовлені шматки риби, доведи до кипіння.
Тоді двома чайними ложками формуй невеликі галушки і по одній опускай у киплячу юшку.
Дочекайся закипання і вари приблизно 10 хв.
Потім доведи юшку з лином і галушками до смаку сіллю і меленим перцем.
Розлий по тарілках і насип листя петрушки.
Риба в духовці — читай, як смачно запекти лин з кропом.
Рецепти рибних юшок і супів
