Фото: Depositphotos

Вишневий крем для торта й капкейків, що тримає форму

Складність приготування
Легкий
10
порцій
10
хвилин готування
2
години підготовки
183
ккал
1 г
білки
12 г
жири
18 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Цей крем має яскравий вишневий колір та смак без жодної штучної добавки і готується дуже просто з інгредієнтів, що доступні цілий рік.

Свіжа вишня в сезон, заморожена впродовж року — цей заварний масляний крем можна готувати будь-коли. Окрім вишні без кісточок вам знадобляться цукор, манка, вода та вершкове масло.

Кілька порад щодо інгредієнтів та приготування:

  • Манну крупу бажано взяти найдрібнішого помелу, тоді вона зовсім не буде відчуватися у текстурі й крем вийде ідеально гладким. Якщо такої не знайшлося, то варіть вишневий мус довше хвилин на 5.
  • Кількість цукру можна змінювати залежно від смаку вишні та вашого смаку.
  • За наведеної рецептури крем виходить доволі насичений до свого смаку. Якщо бажаєте зробити його менш кисло-солодким, зменште кількість вишні та цукру та додайте стільки ж води. Із зазначеного у рецепті об’єму вишні виходить 350 мл соку-пюре.
  • Кількість вершкового масла для стабільного крему — 100-150 грамів.
  • Вершкове масло має бути жирністю від 82% та розм’якшеним за кімнатної температури.
  • Температура вишневого мусу та вершкового масла має бути однакова — така, як у кімнаті.
  • Під час збивання крему додавайте мус у масло, а не навпаки, щоб масло не розшарувалося.

Інгредієнти 5

Основні

Крок 1/6

Вишні без кісточок змішайте із цукром та побийте блендером до стану соку-пюре.

Крок 2/6

Поставте вишневу масу нагріватися до кипіння. Тим часом у манну крупу влийте холодну воду та розмішайте.

Крок 3/6

Викладіть манну бовтанку частинами в киплячу вишневу масу, постійно помішуючи. Варіть мус, помішуючи, на слабкому вогні до сильного загусання, близько 5 хвилин.

Крок 4/6

На готовий мус покладіть харчову плівку, щоб він не обвітрився, та залиште до повного остигання.

Крок 5/6

Збийте м’яке вершкове масло. Додайте до масла по ложці вишневий мус, продовжуючи збивати.

Крок 6/6

Готовий крем поставте в холодильник на годину.

Прикрасьте вишневим кремом ванільний бісквіт або зробіть торт із легкого шоколадного пирога чи перетворіть на капкейки із червоним кремом оригінальні зелені м’ятні мафіни, рецепт яких наведено і для духовки, і для мультиварки.

Підпишися на нас
в Google News