Вишневий крем для торта й капкейків, що тримає форму
- Складність приготування
- Легкий
- 10
- порцій
- 10
- хвилин готування
- 2
- години підготовки
ккал
- 1 г
- білки
- 12 г
- жири
- 18 г
- вуглеводи
Цей крем має яскравий вишневий колір та смак без жодної штучної добавки і готується дуже просто з інгредієнтів, що доступні цілий рік.
Свіжа вишня в сезон, заморожена впродовж року — цей заварний масляний крем можна готувати будь-коли. Окрім вишні без кісточок вам знадобляться цукор, манка, вода та вершкове масло.
Кілька порад щодо інгредієнтів та приготування:
- Манну крупу бажано взяти найдрібнішого помелу, тоді вона зовсім не буде відчуватися у текстурі й крем вийде ідеально гладким. Якщо такої не знайшлося, то варіть вишневий мус довше хвилин на 5.
- Кількість цукру можна змінювати залежно від смаку вишні та вашого смаку.
- За наведеної рецептури крем виходить доволі насичений до свого смаку. Якщо бажаєте зробити його менш кисло-солодким, зменште кількість вишні та цукру та додайте стільки ж води. Із зазначеного у рецепті об’єму вишні виходить 350 мл соку-пюре.
- Кількість вершкового масла для стабільного крему — 100-150 грамів.
- Вершкове масло має бути жирністю від 82% та розм’якшеним за кімнатної температури.
- Температура вишневого мусу та вершкового масла має бути однакова — така, як у кімнаті.
- Під час збивання крему додавайте мус у масло, а не навпаки, щоб масло не розшарувалося.
Інгредієнти 5
Основні
Вишні без кісточок змішайте із цукром та побийте блендером до стану соку-пюре.
Поставте вишневу масу нагріватися до кипіння. Тим часом у манну крупу влийте холодну воду та розмішайте.
Викладіть манну бовтанку частинами в киплячу вишневу масу, постійно помішуючи. Варіть мус, помішуючи, на слабкому вогні до сильного загусання, близько 5 хвилин.
На готовий мус покладіть харчову плівку, щоб він не обвітрився, та залиште до повного остигання.
Збийте м’яке вершкове масло. Додайте до масла по ложці вишневий мус, продовжуючи збивати.
Готовий крем поставте в холодильник на годину.
Прикрасьте вишневим кремом ванільний бісквіт або зробіть торт із легкого шоколадного пирога чи перетворіть на капкейки із червоним кремом оригінальні зелені м’ятні мафіни, рецепт яких наведено і для духовки, і для мультиварки.