Як правильно заморозити баклажани: напівфабрикати, запечені та у вигляді пюре
Про смачні зимові обіди потрібно подбати зараз, коли ціни на сезонні овочі помітно нижчі та є вибір баклажанів. Синенькі у морозилці зберігаються чудово і стануть незамінним інгредієнтом ситних страв узимку. Розповідаємо, як краще заморозити баклажани.
Правильна заморозка баклажанів починається з вибору. Вибирайте тверді та без вмʼятин. Оскільки баклажани містять велику кількість води, то експерти радять спробувати термічну обробку перед заморозкою. Це дозволить зберегти текстуру, коли баклажани розморозяться.
Заморозьте напівготові баклажани
1. Наріжте баклажани кружальцями приблизно однакового розміру, завтовшки близько 1 см.
2. Запікайте за температури 170°С 15–20 хвилин, доки кружальця не стануть мʼякими. Точний час запікання залежатиме від розміру баклажанів та товщини кружалець.
3. Після того, як кружальця охолонуть, покладіть їх у герметичний пакет для заморожування або в контейнер, перекладаючи пергаментним папером, щоб вони не злиплися. Потім відправте в морозилку.
Дізнайтеся, як заморозити шпинат, щоб він не потемнів.
Заморозьте приготовані баклажани
1. Почистьте та наріжте баклажани.
2. Викладіть шматочки баклажанів на деко та перемішайте з оливковою олією, сіллю і на бажання подрібненим часником.
3. Запікайте за 190°С близько 45 хвилин, доки шматочки баклажанів трохи підрумʼяняться та не стануть мʼякими всередині.
4. Дайте охолонути та викладіть на дощечку, застелену пергаментним папером.
5. Швидко заморозьте баклажани впродовж 1–2 годин, потім перекладіть їх у герметичний контейнер. Поверніть контейнер з баклажанами в морозильну камеру, де їх можна зберігати впродовж кількох місяців.
СМАЧНА ЗАГОТОВКА: Правила заморожування персиків.
Заморозьте пюре з баклажанів
1. Розріжте баклажан навпіл і викладіть половинки на деко.
2. Запікайте за 200°С 35-45 хвилин до м’якості.
4. Дайте охолонути, дістаньте мʼякоть і подрібніть до однорідної маси.
5. Покладіть пюре з баклажанів у контейнер і поставте в морозильну камеру. Зберігайте кілька місяців.
Баклажани також можна смачно законсервувати. Ось наші найкращі рецепти:
Консервовані баклажани
Баклажани «Вогник» із соусом чилі — гостренька закуска на зиму Тетяни Літвінової
Мінімальна кількість додаткових інгредієнтів робить баклажани «Вогник» із соусом чилі дуже простою закускою на зиму. За гостроту відповідають свіжий перець і томатний соус чилі. Заготовку можна готувати за відсутності світла.
ПереглянутиМариновані баклажани з болгарським перцем на зиму — рецепт на 8 півлітрових банок
Є час і натхнення — готуйте ці мариновані баклажани з болгарським перцем на зиму! Вони ніколи не будуть зайві у будні та на свята.
ПереглянутиСмажені баклажани із часником на зиму
Закуски із баклажанів до вподоби майже всім, а тому краще запастися ними на зиму вже зараз. Наприклад, приготувати смажені баклажани із часником у банках.
ПереглянутиГострі баклажани — пікантна закуска на зиму
Баклажани з морквою та часником під маринадом — один із найкращих способів їсти ці овочі. І готувати теж, адже вам потрібно провести не так багато роботи.
ПереглянутиБаклажани з перчиком чилі на зиму — закуска, що добре зігріває
Фанати гострих закусок, не проходьте повз цей рецепт! Він просто створений для тих, хто любить погарячіше, що особливо актуально у холодні зимові місяці.
Переглянути