- 4
- порції
- 1:10 год
- готування
- 5 хв
- підготовки
ккал
- 30 г
- білки
- 58 г
- жири
- 126 г
- вуглеводи
Готувати її дуже просто. Тут і картопля, і шкварки та особливі галушки. Обов’язкове доповнення до коцюрби — свіжий тертий часник.
Коцюрбу, наголос на останній склад, вважають козацькою стравою, як і тетерю з пшона та щербу (юшку) з рибою. Мабуть, коцюрба — найпростіша подібна страва. Усі інгредієнти готуються окремо та збираються в одній тарілці.
Уважно стежте за підчеревиною, коли вона смажитиметься. Шкварки мають бути соковитими, а не пересушеними.
Інгредієнти 10
Основні:
Для галушок:
Картоплю почистити, нарізати на 4 частини. До води додати сіль, лаврове листя та картоплю. Варити до готовності на повільному вогні.
Для галушок у просіяне борошно влити кефір або кисле молоко, збиті яйця та сіль. Перемішати, а потім замісити тісто. Викласти на притрушену борошном поверхню. Вимісити тісто. Залишити його відпочити.
З тіста розкачати ковбаску та нарізати на галушки. Відварити в підсоленій воді до готовності.
Тим часом підчеревину нарізати крупно та викласти на холодну сковорідку. Увімкнути вогонь і готувати під кришкою, помішуючи. Наприкінці смаження посолити. Готові шкварки викласти в миску.
На тарілку викласти готові картоплю, галушки, шкварки, все полити жиром із шкварок. Зверху натерти часник і одразу подавати на стіл.
Не десерт приготуйте старовинний шкраб, ніжний та смачний, випікати нічого не треба.