Ковбаса-шинка зі свинини — швидкий і простий рецепт
- Складність приготування
- Середній
- 4
- порції
- 2:30
- години готування
- 5
- хвилин підготовки
ккал
- 54 г
- білки
- 13 г
- жири
- 2 г
- вуглеводи
Ця ковбаса-шинка зі свинячої корейки дуже ніжна, смачна і, перш за все, домашня, тож ми знаємо, із чого її готуємо.
Приготування цього м’ясного продукту вдома — досить проста операція. Очевидно, що смак буде відрізнятися від магазинної шинки, але вона може скласти їй гідну конкуренцію. Ця шинка-ковбаса ідеально підходить для начинки гарячих бутербродів, ранкових сендвічів або для прикраси м’ясної чи сирної тарілки.
Такий собі цікавий рецепт м’яса, яке можна сміло назвати шинкою чи ковбасою. Ніякого особливого обладнання не потребує, зробити — займе небагато часу.
автор каналу «Смачно»
Дізнайтеся, як приготувати домашню ковбасу у фользі, якщо вам подобається смак саморобних м’ясних виробів.
Спробуйте: Домашня ковбаса: 5 рецептів на будь-який смак
Інгредієнти 7
Основні
Корейку помийте й обсушіть. В склянку налийте 100 мл води, додайте нітритну сіль, цукор і перемішайте до прозорості води.
Візьміть шприц, наберіть в нього приготовлений розсіл і вприскуйте його в м’ясо невеликими порціями.
Натріть м’ясо перцем і травами, помістіть в пакет та покладіть його в холодильник на 4-6 годин.
Потім м’ясо промийте, покладіть у форму для запікання та помістіть у духовку, розігріту до 60°C з увімкненою програмою «Конвекція». Запікайте, поки температура всередині шматка м’яса не буде 40°C. Вимірювати потрібно термометром для м'яса.
Далі підвищте температуру в духовці до 90°C і запікайте, поки температура в м’ясі не буде 58°C.
Після того поставте в духовку під м’ясо миску з водою, знизьте температуру духовки до 80°C і готуйте, поки температура всередині м’яса не стане 70°C.
Переходимо до процесу «душування». Для цього покладіть м’ясо у пакеті під холодну проточну воду на 30 хвилин.
Дістаньте готове м’ясо з пакета, наріжте порційними шматочками та смакуйте!
Читайте, як приготувати домашню курячу шинку. і насолоджуйтеся нею на закуску чи перекус.