Ідеальна риба в солі — класика домашньої кухні
- Складність приготування
- Легкий
- 2
- порції
- 30
- хвилин готування
- 10
- хвилин підготовки
ккал
- 94 г
- білки
- 5 г
- жири
- 0.28 г
- вуглеводи
Соляний панцир не дає волозі випаруватися, тому риба зберігає весь свій сік і не підсихає під час запікання. Головне, як радить гастроблогерка Маша Шмідт, — добре запечатати рибу.
Запечений дорадо в солі — це смачний і легкий спосіб приготування свіжої риби. Візуальний ефект також вас вразить і заінтригує! Подавайте дорадо в солоній скоринці з овочевим гарніром, і у вас вийде ідеальна друга страва для вечері з друзями чи родиною.
Вічна класика. Один з моїх улюблених рецептів. До того ж найздоровіший — жодної олії, нічого смаженого, тільки риба в соляному панцирі. Якщо чесно, вдома ми робимо навіть без білків — просто сіль і трохи холодної води. Але за класикою мають бути білки.
Маша Шмідт
Поради від Маші Шмідт:
- можна приготувати невелику рибу на двох, і велику — на компанію;
- луску можна залишити — вона теж не дасть соку випаруватися, а шкірку ми все одно потім приберемо. Без луски теж можна;
- найкращі варіанти риби для цього рецепта — дика дорадо, горбиль, морський окунь, сибас. Якщо дика — найкраще.
Спробуйте: Морська риба, запечена із солодким перцем
Інгредієнти 5
Основні
Білки збийте до щільної піни, змішайте із сіллю. Додайте 3-4 столові ложки води, щоб суміш не була сильно розсипчастою, але й рідкою вона не повинна бути.
На деко або форму для запікання викладіть шар солі десь 1-1,5 см.
На нього покладіть рибу й запечатайте її цілком соляною сумішшю в щільний панцир.
Відправте форму в розігріту до 200°C духовку. Рибу вагою 1 кг запікайте 25-30 хвилин, понад 1 кг — 35-40 хвилин.
Розколіть панцир молоточком і акуратно приберіть сіль та шкірку риби. Філе відокремте від кісток і розкладіть на тарілки.
Всередину риби можна покласти на бажання лимон, часник і трави.
Ви також можете запекти лящ у солі за цим простим покроковим рецептом.