Бефстроганов — вдалий рецепт, в якому м'ясо завжди вдається соковитим
- Складність приготування
- Легкий
- 3
- порції
- 50
- хвилин готування
- 10
- хвилин підготовки
ккал
- 36 г
- білки
- 26 г
- жири
- 12 г
- вуглеводи
Тут важливо, яку яловичину ви виберете. Радять шийну частину. Мʼясо для цієї страви перед обсмажуванням обвалюється в борошні, перед цим промокніть його серветкою від зайвої вологи. Традиційно це мʼясо подається з картопляним пюре.
До слова, дедалі частіше нам пропонують відійти від класики й зробити несподівану варіацію бефстроганова — гриби при такому способі приготування вдаються неймовірними.
Щодо традиційного бефстроганова, то він завжди подається гарячим і з картопляним пюре. Наприкінці приготування тушкується із сметаною і томатною пастою.
Інгредієнти 11
Основні:
Яловичину нарізати смужками чи шматочками, як більше подобається. Цибулю нарізати пірʼям або півкільцями, подрібнити зубчик часнику.
Мʼясо посолити й поперчити, присипати борошном, добре перемішати, щоби борошно покрило всі шматочки мʼяса.
Обсмажити на олії в 2-3 підходи на добре прогрітій сковороді до румʼяності. Перекласти на тарілку.
На цій же сковороді обсмажити цибулю до золотавості та мʼякості, додати вершкове масло. Викласти мʼясо до цибулі, додати часник, томатну пасту, сметану та воду. Добре перемішати, додати лавровий лист, накрити кришкою і тушкувати до бажаної мʼякості мʼяса мінімум 20-30 хвилин.
Дуже рекомендуємо приготувати яловичину з айвою — це дуже смачно.