Солодкі пухкеники: класичний рецепт українських смажених пампушок
- Складність приготування
- Легкий
- 1
- порція
- 30
- хвилин готування
- 20
- хвилин підготовки
ккал
- 71 г
- білки
- 240 г
- жири
- 217 г
- вуглеводи
Ці легкі ніжні кульки з повітряного тіста хрусткі зовні й порожні всередині. Їх можна наповнити солодкою начинкою, але й без неї вони смакують відмінно, просто посипте пухкеники цукровою пудрою або полийте медом.
Пухкеники — це традиційні українські солодощі, смажені в олії або смальці. Їх роблять двох видів — з дріжджового тіста або заварного. Ми наводимо рецепт повітряних заварних смаколиків.
Заварні пухкеники готуються дуже просто і зі звичайних продуктів. Вам знадобиться вершкове масло, борошно, яйця і вода. Дотримуючись нескладної технології, ви легко приготуєте тісто, а також без зусиль, двома ложками сформуєте пухкеники. Єдиний важливий момент — яйця потрібно класти в тісто по одному й ретельно перемішувати перед додаванням наступного. Як зробити ідеальні пухкеники, показує ведуча каналу «Всесвіт рецептів».
Заварне тісто — універсальне й дуже популярне. Його точне походження та винахідник невідомі, але вважається, що зі схожого тіста пекли і смажили десерти ще в епоху Відродження у Франції. За часів Марії Антуанетти, у 18 столітті, рецепт набув знайомого нам вигляду, технологія поширилася на інші кулінарні традиції.
Заварне тісто використовується в різноманітних солодких десертах і солоних закусках по всьому світу. Зокрема рецепт заварних пухкеників з варенням можна знайти в книжці дослідниці української кухні Зіновії Клиновецької «Страви й напитки на Україні», що вийшла друком 1913 року.
Спробуйте й таку заварну випічку:
Інгредієнти 9
Основні
У підсолену воду покладіть вершкове масло, всипте цукор, ванільний цукор, доведіть до кипіння.
Зніміть каструлю з вогню і всипте борошно. Розмішайте до однорідності. Залиште трохи охолонути.
Влийте в тісто по одному 6 яєць, ретельно розмішуючи після кожного, як у відео.
Розігрійте олію. Двома чайними ложками формуйте невеликі галушки й викладайте в киплячу олію. Смажте пухкеники на помірному вогні з усіх боків до золотавої скоринки.
Готові пухкеники викладіть на паперовий рушник, щоб прибрати зайвий жир. Присипте цукровою пудрою. Подавайте теплими.
Радимо спробувати ще й такі українські смаколики: