Здавалося б, ми знаємо про неї все: смажена, варена, пюре… Але чи часто ми дозволяємо цьому простому інгредієнту по-справжньому нас здивувати? Ось 10 страв з картоплі, які можуть підкорити тебе з першого ж шматочка.
Кілька порад перед приготуванням картоплі
Для ідеального пухкого пюре потрібна картопля з високим вмістом крохмалю (приблизно від 16% і вище) — вона добре розварюється, легко вбирає молоко й масло, дає ніжну, повітряну текстуру. Зазвичай вона має білу розсипчасту м’якоть.
Якщо готуєш картоплю по-французьки, смажиш, запікаєш або робиш картопляні салати, віддавай перевагу сортам із нижчим або середнім вмістом крохмалю, які тримають форму і не розвалюються. Таку картоплю в деяких маркетах маркують як «салатну».
Для картоплі в кожушках українські кулінари радять: води й солі не шкодувати. Зазвичай радять від 0,5 ч. л. солі на 1 л води або більше. Така концентрація не лише робить картоплю в мундирі смачнішою, а й допомагає шкірці не тріскатися.
Якщо вирішиш запекти картоплю в кожушках, то намагайся брати приблизно однакові картоплини, щоб усе приготувалося рівномірно.
Часто перед запіканням нам радять відварити картоплю (5-6 хвилин). Тут треба бути уважними й не допустити її розварювання. Для цього є вдалий лайфхак.
