Фото: Midjourney

Як готують справжню гуцульську паску у селі Космач

Складність приготування
Середній
8
порцій
1
година готування
2
години підготовки
3162
ккал
70 г
білки
87 г
жири
518 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Хочете приготувати паску, якої точно не буде ні в кого? Пропонуємо рецепт паски-короваю. Прикрашена традиційним гуцульським орнаментом, ця паска точно всіх здивує! А ще вона неймовірно смачна. Пані Параска поділилася рецептом, який вас зорієнтує.

Космач — одне з найбільших сіл України, славиться багатьма ремеслами. Одне з таких — розписування писанок. У Космачі навіть є агросадиба із символічною назвою «Космацька писанка». Крім писанок, тут печуть паску за особливим рецептом.

Рецепти космацької паски неоднакові: хтось використовує для тіста лише молоко, хтось молоко і воду. Варіюється кількість яєць і масла. Одне лишається незмінним: до прикрашання паски долучається вся родина! Дарма що тут не мастять випічку желатиновою глазур’ю — на космацькі паски любо глянути!

Якщо зараз паску печуть переважно в суботу, то в давні часи, щоби встигнути наготувати для всієї великої родини, мусили починати від вівторка. Гуцули вірили: якщо паска вийде, то й рік буде гарним — урожайним та щасливим.

Інгредієнти 10

Для тіста

Крок 1/7

Всипте цукор у молоко, доведіть до кипіння. Додайте сіль і добре розмішайте. Охолодіть цю рідину.

Крок 2/7

Молоко охололо — можна учиняти тісто. Додайте в миску з молоком дріжджі. В окрему миску розбийте яйця, влийте оцет і всипте сіль. Збийте вінчиком або виделкою. Перемішайте з молоком, у якому розпустили дріжджі.

Крок 3/7

Розтопіть масло. Додайте його в миску з яйцями й молоком. Покришіть ще пів пачки дріжджів та додайте в суміш.

Крок 4/7

Повільно всипайте в миску борошно, помішуючи його та формуючи тісто. Влийте 50 мл олії. Загалом тісто потрібно місити доти, доки воно не перестане прилипати до миски. Після того миску з тістом поставте на годину-півтори в тепле місце та накрийте його рушником.

Крок 5/7

Металеві форми для випікання пасок змастіть смальцем або іншим жиром, посипте стіни та дно форм борошна. Змастіть руки олією, що лишилася. Вимісіть тісто ще раз і розподіліть його рівномірно у форми, лишивши 1/5 частину на декорування. Тісто має займати третину, щонайбільше половину форми.

Крок 6/7

Приготуйте прикраси для паски. Тісто, що лишилося, розкачайте на тоненькі ковбаски. Щоб зробити пташку, складіть ковбаску з тіста так, щоб кінці були перехрещені, а вгорі утворилася петля. Ножем зробіть насічки на цих кінцях (хвилина 13:32). Також можна закручувати тісто джгутиками. У центрі паски важливо викласти хрест.

Крок 7/7

Поставте паски в тепле місце, щоб вони підросли. Збийте яйце виделкою чи вінчиком та за допомогою пензлика намастіть яйцем кожну паску. Після того форми можна ставити в піч (або в духовку, розігріту до 180°C) та випікати впродовж години.

Паска готова! Смачного вам Великодня!

Підпишися на нас
в Google News