Секрети фрикадельок, які роблять їх суперсоковитими
Страви з фаршу майже завжди виходять вдалими. Але навіть елементарні речі мають право бути неперевершеними. Фрикадельки можна зробити найвищого рівня, якщо спробувати застосувати поради професіоналів.
Замішування фаршу
Експерти сходяться в одному — не перестарайтеся. Якщо ваші фрикадельки приготувалися жорсткими (так може бути, якщо робити їх з яловичого фаршу), то ви неправильно замішали інгредієнти.
Почніть з того, що поєднайте яйця, цибулю, спеції окремо, а потім додайте фарш. Перемішуйте все руками, щоб кожна грудочка м’яса загорнулася в яєчну масу.
Жирність фаршу має значення
З пісного фаршу, курячого або індичого, фрикадельки виходять сухуватими. Можна додати до нього трохи свинячого фаршу та більше подрібненої цибулі. Вони забезпечать страву соковитістю.
У фрикадельки з яловичого фаршу, якщо в ньому мало жиру, радять покласти трохи перекрученого сала. На 1 кг фаршу 100-150 г сала без шкірки.
Хлібна крихта, панірувальні сухарі
Просто фарш і приправи дадуть лише посередні результати. Яйця та панірувальні сухарі — традиційні додатки, які додають соковитості та ніжності.
Спробуйте трюк, який ми використовуємо при приготуванні котлет. Замочіть хлібну крихту або білий хліб у молоці та додайте до фаршу. Замочений хліб не дає білку в м’ясі «склеюватися», такі фрикадельки 100% будуть соковитими.
Правильний спосіб приготування
Ви можете обсмажити фрикадельки на сковороді або запекти в духовці, але є інші способи. Приготування їх у соусі дає максимально ніжну текстуру. Щоправда, тоді не буде скоринки, яка буває при смаженні на сковороді.
Спробуйте швидко обсмажити їх на сковороді, а потім протушкувати в соусі, щоб досягти ідеальної золотої середини.
Рецепти фрикадельок
Фрикадельки по-італійськи: готуємо за 20 хвилин із будь-якого фаршу (відео)
Ці фрикадельки можна вживати як самостійну страву. Їх можна також подавати зі спагеті й навіть з італійським хлібом, пухкою фокачею. В оригінальному рецепті використовують яловичий фарш і приблизно 100 грамів тертого пармезану.
ПереглянутиФрикадельки з курячого фаршу під білим соусом
Фрикадельки — це зручний спосіб швидко приготувати обід або вечерю, особливо якщо ви маєте вже готовий свіжий фарш.
ПереглянутиФрикадельки з яловичини та грибів
Фрикадельки — чудова ідея, що приготувати без мороки на обід або вечерю. Все, що вам треба зробити, — це поєднати інгредієнти у великій мисці, добре перемішати, сформувати фрикадельки й обсмажити їх в олії.
ПереглянутиСоковиті фрикадельки: готуємо в простій глазурі із соусу барбекю
Нам потрібен індичий або курячий фарш, бажано зробити його самостійно з ніжок. Смажити нічого не треба. Усе запікається швидко, 10-15 хвилин. Запам’ятовуйте цей рецепт, якщо любите готувати найрізніше з фаршу.
ПереглянутиФрикадельки «50/50» з овочів і м’ясного фаршу
Уся перевага фрикадельок у тому, що вони мають спеціальну овочеву «шубу», під якою мліють-вигріваються в духовці. Тобто спочатку ми створюємо їм тверду оболонку, капсулу, а потім усередині капсули м’ясо та овочі ніжнішають, вбираючи солодкий сік.
ПереглянутиДоматокефтедес — як швидко приготувати грецькі томатні фрикадельки
Приготуйте ці знамениті фрикадельки з помідорів з грецького острова Санторіні. Вам сподобається поєднання солодких томатів з цибулею та зеленню.
ПереглянутиНайсмачніші шведські фрикадельки до свята
Це відома шведська м’ясна страва — фрикадельки з брусничним соусом. Традиційно ці м’ясні кульки готуються з брусничним джемом.
Переглянути
Дуже смачно, коли додати фрикадельки до супу. Тут наші найкращі рецепти.