Мексиканський стейк — рецепт з гострою пастою і тортильями
- Автор
- Дара Харламова
- Коментарі
- 2
- Рейтинг
- 1
- 1
- порція
- 12 хв
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 64 г
- білки
- 73 г
- жири
- 31 г
- вуглеводи
Мексиканський стейк — це соковите яловиче м’ясо з гостро-димною пастою чипотле, вершковим маслом, теплими тортильями, салатним листям і лаймом. За цим рецептом стейк можна готувати як на відкритому вогні, так і вдома на сковороді-гриль.
Що варто знати про мексиканський стейк
З будь-яким стейком головне — це правильно посмажити мʼясо. Для цього потрібно гарно розігріти пательню і не рухати стейк щосекунди, а після основного приготування обовʼязково потрібно залишити його у фользі, так він ніби доготується сам по собі. За цей час соки рівномірніше розподіляться всередині, і стейк буде соковитішим після нарізання. А нарізати його краще тонкими скибками поперек волокон, особливо якщо подаєш м’ясо з тортильями.
Мексиканський стейк у цьому рецепті готують з пастою чипотле — гострою приправою з копченого халапеньйо, яка дає м’ясу димний аромат, пікантність і насичений смак. Її не потрібно багато: 1 ч. л. на 250 г стейка достатньо, щоб зробити смак насиченим, але не перетворити м’ясо на суцільний вогонь. Якщо паста дуже гостра, можна змішати її з оливковою олією і нанести тоншим шаром.
- Для рецепта підійде яловичий стейк вагою приблизно 250 г.
- Найзручніше брати стейк завтовшки близько 2–3 см.
- Якщо стейк тонший, час смаження треба скоротити.
- Якщо стейк товстіший, йому може знадобитися трохи більше часу або доведення в духовці.
- Перед смаженням м’ясо бажано дістати з холодильника на 20–30 хвилин, щоб воно не було крижаним.
- Пасту чипотле нанось тонким шаром з усіх боків.
- Якщо паста чипотле дуже гостра, змішай її з 1 ч. л. оливкової олії.
- Для середнього просмаження зазвичай достатньо 3–5 хвилин з кожного боку, залежно від товщини.
- Не нарізай стейк одразу після сковороди, бо сік швидко витече на дошку.
- Тортильї краще трохи підігріти на сухій сковороді, щоб вони стали м’якшими й ароматнішими.
- Лайм потрібен не лише для подачі: його сік добре балансує жирність м’яса і гостроту чипотле.
- До стейка можна додати авокадо, томати, кукурудзу, кінзу або йогуртовий соус, якщо хочеш зробити подачу ситнішою.
Рецепт мексиканського стейка
Інгредієнти 9
Натри стейк пастою чипотле з усіх боків. Розігрій сковороду-гриль або звичайну сковороду з оливковою олією. Смаж стейк по 3–5 хвилин з кожного боку, залежно від товщини шматка і бажаного ступеня просмаження.
Підсмажений стейк посоли, поперчи й змасти зверху вершковим маслом. Масло має розтанути на поверхні м’яса і додати йому м’якшого смаку.
Зніми стейк зі сковороди, загорни його у фольгу і залиш на 6 хвилин. Потім наріж тонкими скибками поперек волокон.
Тортильї трохи підігрій на сухій сковороді. Подавай стейк з теплими тортильями, листям салату і шматочками лайма, щоб кожен міг зібрати тортилью на свій смак.
Смачного!
Подавай стейк з теплими тортильями, салатним листям, лаймом, авокадо, томатною сальсою або кукурудзою. Якщо хочеш додати соус, добре підійде йогуртовий із лаймом, сметанний соус з часником або трохи гуакамоле. Залишки м’яса можна нарізати тонко і додати в салат, сендвіч або швидкі тако наступного дня.
