Домашня кров’янка — як приготувати український делікатес
- Складність приготування
- Легкий
- 5
- порцій
- 1:30
- години готування
- 20
- хвилин підготовки
ккал
- 61 г
- білки
- 95 г
- жири
- 79 г
- вуглеводи
Кров’янка, якщо її добре приготувати, це справжній делікатес. Цю домашню ковбасу можна їсти як свіжою, так і нарізаною шматочками та обсмаженою. Вона також смакуватиме грильованою. Зберігайте рецепт найсмачнішої домашньої кров’янки.
Інгредієнти для кров’янки
Приготована зі свинячої крові, гречки, свинячої щоки та спецій, кров’янка є майже унікальним м’ясним продуктом, не схожим на звичайну ковбасу. Вона має темний колір і незвичний смак, який приваблює контрастом між ароматністю, яку надають спеції, та типовою солодкістю крові.
Спробуйте: Домашня ковбаса: 5 рецептів на будь-який смак
Інгредієнти 8
Основні
Приготування кров’янки
Кров’яна ковбаса (або кров’янка) є популярною стравою у багатьох країнах і може бути приготована різними способами.
Читайте: Чому люди в різних країнах їдять кров (і що вони з неї готують)
За класичним рецептом вам потрібно підготувати фарш з обсмаженої свинини, крові та часнику, змішати його з відвареною гречкою та спеціями, а потім цією масою начинити підготовлені кишки. Далі кров’янку запікають до готовності в духовці.
Гречану крупу переберіть, промийте і залийте 1 л води. Посоліть, доведіть до кипіння і варіть на легкому вогні 20 хвилин.
Свинячі кишки добре промийте та обдайте кип’ятком.
Свинину наріжте невеликими кубиками й обсмажте, помішуючи, до легкого зарум’янення. Потім виберіть шкварки зі сковороди, а на витопленому жирі обсмажте нарізану кубиками цибулю до золотистості.
Шкварки, свіжу свинячу кров і почищений часник пропустіть через м’ясорубку. Кров не зажди буває однорідною, тому це необхідно. Або ви можете зробити її одноріднішою занурювальним блендером.
Змішайте всі інгредієнти, додайте сіль, перець і добре вимішайте. Наповніть кишки фаршем за допомогою спеціальної насадки для ковбаси. Зав’яжіть кінці нитками й у декількох місцях проколіть голкою.
Наповнені кишки розкладіть на деко, змащене смальцем. Запікайте в духовці при температурі 180°C 60 хвилин. Посередині запікання переверніть ковбасу на другий бік.
Поради, як приготувати кров’янку
Не перевантажуйте суміш спеціями, щоб не перебити смак основних інгредієнтів.
Кишки наповнюйте не дуже щільно, щоб при запіканні ковбаса не лопнула.
Наповнюючи кишки отриманою сумішшю, не забувайте залишити трохи місця для зав’язування кінців.
Зберігайте готову ковбасу в холодильнику та споживайте протягом кількох днів.
Смачні рецепти домашньої ковбаси
Домашня ковбаса з печінки — ідеальна для бутербродів
Однією із чудових особливостей домашньої ковбаси з печінки є її універсальність і той факт, що вона виходить досить економною, адже ми використовуємо не м’ясо, а субпродукти.
ПереглянутиМюнхенські ковбаски з курятини — домашній рецепт
Німеччина славиться своїми м’ясними виробами, особливо ковбасками. І хоч зазвичай мюнхенські ковбаски готуються зі свинини чи телятини, але за нашим рецептом вам знадобиться куряче філе.
ПереглянутиДомашня ковбаса зі свинини — додайте цей інгредієнт, щоб вийшла соковитою
Шеф-кухар і суддя «МастерШеф» Володимир Ярославський підготував цікавий рецепт запеченої ковбаси, виготовлений зі свіжої свинини та сала, насичений пікантними м’ясними смаками та приправами.
Переглянути