Бланманже з чотирьох інгредієнтів — рецепт французької господині
- Складність приготування
- Легкий
- 4
- порції
- 15
- хвилин готування
- 5
- хвилин підготовки
ккал
- 8 г
- білки
- 8 г
- жири
- 50 г
- вуглеводи
Дехто називає бланманже молочним пудингом. Дійсно, дещо спільне між цими двома є, але є і відмінне. Вони обидва м’які та оксамитові, з легкою консистенцією і чудовим смаком. Однак особливістю бламанже є відчутний мигдалевий присмак.
Що таке бланманже?
Сьогодні всі знають бланманже (blancmange) як ніжний десерт на основі молока або вершків, який загущується за допомогою желатину або кукурудзяного крохмалю і може бути ароматизований ваніллю, мигдалем, фруктами або іншими добавками. Але спочатку ця страва була аж ніяк не десертом.
Бланманже, популярний по всій Європі, особливо у Франції, привезли близькосхідні торговці у Середньовіччі. Але тодішній blanc manger (з французької «біла їжа») насправді був пікантним пудингом із м’яса чи риби, з молоком і рисом! Але історія внесла свої корективи і бламанже тепер всі знають як десерт.
Коли думаєш про бланманже, то уявляєш тремтливу, солодкувату блідо-рожеву масу з тонким мигдалевим ароматом. Раніше до десерту додавали не лише краплину мигдалевого екстракту, а й лимонну цедру, імбир, шафран, корицю, бренді та рожеву воду.
Спробуйте: Заварний пудинг пурин — популярный японский десерт
Інгредієнти для приготування бланманже
Для приготування бланманже потрібно зовсім небагато інгредієнтів: лише молоко, цукор, кукурудзяний крохмаль і мигдалеву есенцію, але результат дуже смачний.
В одних рецептах ви знайдете коров’яче молоко, в інших — мигдальне. Очевидно, що смак буде відрізнятися. Якщо ви використовуєте рослинне молоко, зверніть увагу на кількість цукру, оскільки вони часто зустрічаються вже злегка підсолоджені.
Радимо: Добірку рецептів пудингів від SHUBA, від солодких до пікантних
Інгредієнти 4
Основні
Приготування бланманже
Хоча бланманже має вигадливу французьку назву, насправді це простий рецепт із 4 інгредієнтів, який не потребує спеціального обладнання і легко готується як для вишуканої вечірки, так і для десерту в будній день.
- Кількість кукурудзяного крохмалю можна регулювати залежно від того, якій консистенції ви віддаєте перевагу: більш «кремову» чи «пудингову».
Коли ви спробуєте бламанже, неодмінно почнете шукати схожі рецепти. Не турбуйтесь, ось гарний — ванільний рисовий пудинг.
Кукурудзяний крохмаль розведіть в 10 мл холодного молока до утворення однорідної суміші.
У сотейнику нагрійте решту молока, а потім додайте суміш з кукурудзяним крохмалем і ретельно перемішайте.
Додайте цукор і есенцію мигдалю (залежно від країни виробника, есенція може бути дуже різною: використовуйте 2-3 краплі, якщо вона дуже сильна, але до 1 чайної ложки в іншому випадку).
Доведіть суміш до кипіння, постійно помішуючи, і не на сильному вогні, інакше вона прилипне до дна.
Як тільки суміш забулькає, розкладіть її у 4 форми.
Дайте охолонути при кімнатній температурі, потім поставте в холодильник на кілька годин.
Поради для приготування бламанже
Експериментуйте з різними ароматизаторами та добавками. Наприклад, можна полити бламанже розтопленим шоколадом і посипати подрібненими фісташками.
Занурте форми швидко в гарячу воду, щоб десерт легко відійшов від стінок, і переверніть на тарілку.
Перед подачею прикрасьте бламанже свіжими ягодами, фруктами, м’ятою або тертим шоколадом.
Смачні рецепти пудингів
Манний пудинг для смачного сніданку
Манна крупа найчастіше асоціюється в нас з дитячим садочком. Погодьтеся, так приємно повернутися в дитинство!
ПереглянутиАнглійський пудинг з фундуком — простий рецепт ніжної страви
Англійський пудинг досі звучить екзотично для багатьох українців. А проте в більшості це простий і смачний десерт, який готується за кілька кроків.
ПереглянутиЗаварний яблучний крем-пудинг на молоці без яєць
Подавайте цей яблучно-молочний десерт як густий запашний зігріваючий крем або зачекайте, щоб він застиг до драглистого пудингу.
Переглянути