Стейк стриплойн — рецепт насолоди
- Складність приготування
- Легкий
- 2
- порції
- 10
- хвилин готування
- 5
- хвилин підготовки
ккал
- 28 г
- білки
- 25 г
- жири
- 4 г
- вуглеводи
Стейк стриплойн — справжня класика для поціновувачів м’яса та один із найцінніших стейків, які ви можете скуштувати. Розповідаємо, як правильно приготувати його вдома на сковороді, щоб насолодитися ідеальним смаком.
Особливість стейка стріплойн
Стріплойн — це преміальний стейк, який нарізають з поперекової частини яловичини, з м’яза, який мало працює. Через це стріплойн дуже ніжний і має мармуровий візерунок із тонких прошарків жиру, що роблять м’ясо соковитим. По краю стриплойна йде тонка жирова смужка, що робить стейк іще соковитішим.
Друга назва стейка стриплойн — «Нью-Йорк», від назви міста, в якому його подали вперше. В Аргентині стриплойн відомий як біфе де чоризо. Це один з найулюбленіших і найпопулярніших видів стейків.
Стейк стриплойн є ідеальним вибором для тих, хто любить насичений м’ясний смак і при цьому бажає зберегти баланс між м’якістю і текстурою м’яса.
Спробуйте: Як приготувати стейк рибай — рецепт шеф-кухаря Марко Черветті
Як вибрати м’ясо для стриплойна
У м’ясних відділах великих супермаркетів ви знайдете вже нарізані стейки стриплойн, які залишається тільки правильно посмажити.
Ми радимо звернути увагу на стріплойн аргентинського походження зі славнозвісної породи худоби «блек ангус». Аргентинська яловичина відома далеко за межами самої Аргентини завдяки стабільній якості та розумній ціні.
Стейки з аргентинської яловичини популярні на всіх континентах, а в Європі існують цілі сітки стейк-хаусів, які працюють виключно на яловичині аргентинського виробництва.
Цікаво: Ці 5 порад допоможуть вам приготувати ідеальний стейк
Інгредієнти для стейка стриплойн
Інгредієнти 7
Основні
Приготування стриплойна
В самій Аргентині стейки стриплойн люблять готувати на відкритому вогні. Як спосіб приготування, так і сама страва навіть мають окрему назву — асадо. Асадо — це «барбекю на аргентинський штиб».
Та що робити, якщо немає змоги розпалити мангал? Авжеж, готувати стриплойн на сковороді! Обов’язкова умова — у неї має бути товсте дно. Наприклад, візьміть якісну чавунну сковороду.
Радимо: Як швидко і легко приготувати стейк на сковороді
Вийміть стейки з холодильника за 30-60 хвилин до приготування, щоб вони досягли кімнатної температури.
Промокніть їх паперовими рушниками, щоб видалити зайву вологу.
Перед самим смаженням щедро посипте стейки сіллю і свіжозмеленим чорним перцем.
Розігрійте велику чавунну сковороду на дуже сильному вогні. Налийте оливкову олію і розподіліть її по всій поверхні.
Покладіть стейки в сковорідку, готуйте на сильному вогні з кожного боку до утворення скоринки (орієнтовно до 3 хв).
Зменште вогонь до середньо-низького, додайте в сковороду вершкове масло, чебрець і подрібнений часник.
Готуйте м'ясо ще 1-1,5 хвилини, постійно поливаючи стейки розтопленим маслом зі сковороди.
Вийміть стейки зі сковороди й вільно накрийте фольгою. Дайте їм "відпочити" 5 хвилин. Залиште масляну суміш.
Наріжте стейк по діагоналі поперек волокон на тонкі скибочки. Викиньте чебрець і часник. Полийте зверху стейк масляною сумішшю, що залишилася, і можна подавати.
Обсмажений стейк стриплойн зі спеціями, чебрецем, часником і вершковим маслом стане ідеальною вечерею для романтичного вечора або особливого випадку, коли на столі має бути щось дуже смачне і вишукане.
Смачного!
Поради
- Мінімально використовуйте спеції, аби лише підкреслити природний смак м’яса.
- Гарніруйте стейки овочами-гриль, картоплею або свіжим салатом.
- Часто стейки подають зі знаменитим аргентинським соусом чимічурі, який складається з петрушки, часнику, оцту, оливкової олії та спецій.