Як Росія вкрала в нас медівник
У кулінарних книжках колишніх радянських країн медовий торт із вершковим або сметанним кремом часто називають «русскім блюдом». Але дослідниця галицької кухні Маріанна Душар, авторка блогу «Пані Стефа», розвінчує цей міф. Виявляється, Росія знову присвоїла українську страву! Рецепти медівника зафіксовані в українських кулінарних книжках раніше, ніж з’явилися в інших радянських виданнях.
Чий насправді медівник
Рецепт медівника, який росіяни тиражують як нібито свій, був уперше опублікований у книжці «Українська кухня» (1960 р.). Він розповсюдився по всій території СРСР, і тепер росіяни вважають його своїм — разом з борщем, хачапурі та чибереками, які вони називають чебуреками.
У старих російських кухарських книгах нема і натяку на медовий тортик, а з меду в ті часи робили хіба що пряники. А з’являється рецепт медовика такого типу в 1957 році в книжці «Українські страви». Так що от, ніякий медовик не «русскій». Яка несподіванка, скажіть?
Маріанна Душар (Пані Стефа)
Експертка знайшла, крім того, кілька старовинних рецептів медівника, У книжці Леонтини Лучаківської «Домашня кухня, або Як варити і печи» (1910) на с. 142-144 є щонайменше 6 переписів медового тіста. Частина цього тіста технологічно дуже близька до того, що ми шукаємо: «Медівник добрий», «Медівник з маслом», «Медівник буковинський» та ін.
У книжці «Розумне харчування» Віри Ящинської (1929) є рецепти коржиків із медового тіста. Михайлина Горбачева в другій частині книжки «Практична господиня» на с. 15-16 подає рецепти медяників.
«Медівник, який завжди удається» — під таким заголовком подано рецент у книжці «Як добре і здорово варити» (Коломия, 1938). У виданні є цілий розділ медівників, у тому числі й перекладених кремом.
У книжечці 1938 року «Цукорництво» опубліковано й два рецепти медових тортів. Одним із рекламодавців був Пасічницький кооператив «РІЙ», заснований у Львові 1926 року Євгеном Архипенком — українським державним діячем УНР, Міністром земельних справ.
А отже, медівник ніякий не російський. Не бійтесь його пекти!
Рецепти медівників
Медівник від Ярославського — готуємо торт з дитинства, якому завжди раді
Побалуйте себе солоденьким, якщо є таке бажання! Тим більше, що шеф-кухар, ресторатор і суддя «МастерШеф» Володимир Ярославський так і спокушає нас медівником. Ніяк не можемо йому відмовити й не приготувати цей смачний тортик! Медівник від Ярославського додаємо у список улюблених рецептів.
ПереглянутиВертикальний медівник — неперевершений десерт на Новий рік за годину
Готували звичайний медівник? Тоді настав час для оригінального новорічного десерту! Хоч цей вертикальний медівник з кремом здається складним, насправді все просто, а за часом швидко — до години. Він виходить смачним і повітряним, а в розрізі — дуже ефектним і привабливим.
ПереглянутиСправжній новорічний медівник зі святковим декором — як приготувати та прикрасити (відео)
ПереглянутиВам також буде цікаво:
Читайте також: Як народився вінегрет