Фото: Depositphotos

Старанка — стародавній український молочний суп

Складність приготування
Легкий
4
порції
15
хвилин готування
15
хвилин підготовки
508
ккал
24 г
білки
19 г
жири
61 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Готуємо лемківську страву старанку, відому також під назвою «затирка». Завдяки каналу MolodLem, присвяченому лемківській культурі, маємо докладний рецепт цього нескладного молочного супу. На приготування знадобиться зовсім небагато часу — потрібно лише стежити за молоком у каструлі!

Цей молочний суп із назвою «старанка» посів особливе місце в нашій кулінарній спадщині. Також він називається «стиранка», адже готуючи його розтирають тісто на маленькі шматочки-галушки та вкидають у гаряче молоко. Ці мікрогалушки жовтого кольору (з домашніх яєць ще яскравіші) мають дуже апетитний вигляд у стиранці.

Приготуйте також: Холодний молочний суп із сиром та медом

Рецепт старанки опубліковано 2015 р. у книжці Терези Кищак «Традиційні лемківські страви», а 2022 р. про нього опублікували відео на ютуб-каналі «Молода Лемківщина».

Інгредієнти для старанки

Старанку готуємо з молока, у якому варяться галушки з тіста з яйцем. На свій розсуд можете додати в молочну юшку більше солі або цукру.

Інгредієнти 7

Для старанки

Рецепт старанки

Замісіть тісто

Розколотіть яйце в мисці виделкою або вінчиком. Додайте солі, поступово всипайте борошно та перемішуйте. Обережно додайте (за потреби) трішки води та замісіть круте тісто, що не прилипає до рук.

Зробіть щипані галушки

Із тіста відщипуйте невеликі (завбільшки з фалангу пальця) шматочки.

Закип'ятіть юшку та додайте галушки

Воду та молоко змішайте в каструлі, доведіть до кипіння. У киплячу юшку додайте галушки. Перемішайте.

Додайте цукор і сіль

Тільки-но галушки спливуть на поверхню, всипте до смаку цукру та солі, вимкніть плиту.

Старанка готова! Додайте масла до смаку.

Порада від SHUBA

Якщо тісто за консистенцією вийшло як густа сметана, а йти до магазину по борошно, щоб замісити крутіше, часу немає, набирайте тісто ложкою і струшуйте його одним махом у киплячу молочну юшку. Отримаєте ще одну лемківську традиційну страву — галушки, кидані на молоко.

Приготуйте ще кілька страв лемківської кухні:

Підпишися на нас
в Google News