Фарширована щука — королева святкового столу
- Складність приготування
- Середній
- 7
- порцій
- 1:30
- години готування
- 10
- хвилин підготовки
ккал
- 58 г
- білки
- 17 г
- жири
- 17 г
- вуглеводи
Готуєтеся до свята і хочете вразити гостей своєю кулінарною майстерністю? Приготуйте фаршировану щуку, щоб отримати визнання навіть від досвідчених гурманів. Щуку в духовці можна начиняти по-різному, але в цьому рецепті використовуються смажені гриби з цибулею.
Головний нюанс у приготуванні фаршированої щуки — акуратно зняти шкірку, залишивши її цілою. Так, спочатку це може здатися надзвичайно складним завданням, але насправді все не так страшно — головне, не поспішати.
Начинка теж може бути різною: класичний варіант — це саме філе щуки, обсмажені овочі та замочений у молоці хліб. Але якщо хочеться експериментів, додайте відварені яйця, пасеровану терту моркву, плавлений сирок, горіхи або навіть сухофрукти.
Варто спробувати: Щука, фарширована кускусом і овочами
Готується щука в духовці досить швидко (до речі, можна викласти її на овочеву подушку з моркви, буряків і цибулі) — достатньо 40-50 хвилин, щоб вона стала ніжною та ароматною. Подавайте рибу з лимоном, свіжими травами та улюбленим соусом.
Інгредієнти для фаршированої щуки
Інгредієнти 12
Основні
Рецепт фаршированої щуки
Почистьте щуку від луски й добре промийте. Зробіть надріз біля голови з боку живота. Вийміть нутрощі й обов’язково видаліть зябра.
Зніміть шкіру: акуратно відокремлюйте її пальцями, починаючи від розрізу. Обережно відріжте хвіст і відокремте м’ясо від кісток. Зіскребіть м’ясо з внутрішньої сторони шкіри ложкою, щоб не пошкодити її.
Перевірте філе на наявність кісток, видаліть їх.
Подрібніть 1 цибулину та обсмажте її на вершковому маслі до золотистого кольору.
Наріжте печериці, додайте до цибулі й обсмажуйте, помішуючи, 5-7 хвилин.
Замочіть шматок білого хліба в молоці, дайте йому розм’якнути.
Перекрутіть через м’ясорубку філе щуки, подрібнену цибулю, відтиснутий від молока хліб та обсмажені гриби з цибулею.
Додайте до фаршу сіль, паприку, чорний перець, сушений часник та яйце. Ретельно вимісіть фарш (близько 5 хвилин).
Акуратно начиніть шкірку щуки фаршем, рівномірно розподіляючи його до хвоста.
Порада: не переповнюйте шкірку фаршем, щоб вона не лопнула під час запікання.
Наріжте 2 цибулини кільцями, викладіть їх на дно форми, застеленої пергаментом, і полийте олією.
Покладіть фаршировану щуку на цибулю черевцем донизу. Посоліть шкірку та змастіть її олією. Запікайте у розігрітій до 180°С духовці 40 хвилин.
Порада: при запіканні періодично поливайте щуку виділеним соком.
Подавайте фаршировану щуку теплою, попередньо нарізавши порційними шматочками.
Ви також захочете приготувати ліниву гефілте фіш. А якщо так станеться, що під час знімання шкірки вона порветься, ви завжди можете приготувати котлети зі щуки.