Савоярді — рецепт повітряного італійського печива
- Складність приготування
- Легкий
- 30
- порцій
- 15
- хвилин готування
- 30
- хвилин підготовки
ккал
- 1 г
- білки
- 0.6 г
- жири
- 6 г
- вуглеводи
Савоярді, також відоме як «дамські пальчики» — це італійське печиво, з бісквітного тіста. Його використовують у таких десертах, як тірамісу, трайфл і шарлотка. Савоярді також подаються з морозивом або із чашкою чаю чи кави.
Приготувати савоярді нескладно. Білки і жовтки, змішані із цукром, збивають окремо і перемішують разом із борошном. Перед випіканням тісто викладають на деко за допомогою кондитерського мішка і двічі присипають цукровою пудрою.
Оскільки «дамські пальчики» не містять розпушувача, яйця потрібно добре збити, щоб всередину тіста потрапило багато повітря. Яєчні білки та борошно обов’язково перемішують дуже акуратно, щоб тісто не опало.
Картопляний крохмаль в рецепті можна замінити кукурудзяним. Для відсадки тіста ми використовуємо круглий наконечник діаметром 1,5 см. Якщо у вас його немає, використовуйте кондитерський мішок без наконечника.
Інгредієнти 9
Основні
Розігрійте духовку до 180° C.
Застеліть два листи пергаментним папером. Підготуйте кондитерський мішок з круглим наконечником 1,5 см.
Відділіть жовток від білка. У середній мисці збийте яєчні білки, 50 г (1/4 склянки) цукру і 1 чайну ложку лимонного соку, поки не утворяться жорсткі піки.
Обережно зніміть тонкий шар цедри з лимона та вичавіть потрібну кількість соку.
В іншій мисці збийте жовтки із цукром, що залишився, цедрою лимона, ваніллю, 1 чайною ложкою лимонного соку і сіллю до густоти і світло-жовтого кольору.
Просійте борошно та картопляний крохмаль над яєчною сумішшю й акуратно перемішайте все силіконовою лопаткою до однорідності.
Акуратно додайте яєчні білки.
Перекладіть половину тіста в підготовлений кондитерський мішок. Викладіть смужки завдовжки 10 см, залишаючи між ними відстань.
Повторіть з рештою тіста.
Печиво злегка посипте цукровою пудрою або дрібним цукром. Дайте савоярді відпочити близько 5 хвилин і знову посипте цукровою пудрою.
Поставте деко в духовку і випікайте близько 15 хвилин до світло-золотистого кольору.
Дайте «дамським пальчиками» охолонути кілька хвилин, а потім звільніть їх від пергаментного паперу плоскою лопаткою, поки вони ще теплі.
Подавайте савоярді зразу або зберігайте у герметичному контейнері до 2 тижнів.