Барвисте пісочне печиво — справжній витвір мистецтва з тіста (відео)

Вершкове масло жирністю 82% розморозь до м’якого стану. Але воно не повинно стати рідким. Додай до нього цукрову пудру (саме пудру, не цукор), дрібку солі і трошки ваніліну. Розітри усе до однорідної пастоподібної консистенції за допомогою силіконової лопаточки.

Коли паста буде готова, додай до неї одразу усе борошно. За допомогою тієї ж лопаточки заміси пісочне тісто, перетираючи, а не вимішуючи всі інгредієнти. Потім злегка проміси його руками, щоби вийшов пластичний, але розсипчастий за текстурою ком.

Далі розділи тісто на стільки однакових шматочків, скільки кольорів буде у твоєму печиві. Додай до кожного шматочка свій барвник і вмішай у тісто (руками або за допомогою шпателя), розтираючи масу об робочу поверхню.

У той шматок, який ти фарбуватимеш за допомогою какао, додавай його з розрахунку 2 чайні ложки на 100 грамів тіста.

Якщо тісто вийшло крихке, додай у кожен шматочок зовсім трошки води (менше, ніж половину чайної ложки на 100 грамів) і розітри тим же методом, поки воно не стане текстурованим, але пластичним. Накрий всі шматочки плівкою, щоби не завітрювались.

Розділи тісто на невеликі шматки, які розкатай у ковбаски приблизно по 1-1,5 см в діаметрі. Наріж ковбаски на невеличкі порційні шматочки. Комбінуй по кілька різнокольорових шматочків на свій смак. Складай їх, наче квітку з кількох пелюсток. Приліпи шматочки один до одного, але не перемішуй. Поклади таку «квітку» між долонями і, злегка притискаючи, сформуй круговими рухами, наче ти скатуєш кульку. В результаті має вийти коржик круглої форми зі спіралеподібним візерунком.

Виклади печиво на застелене пергаментом деко. Якщо ти випікаєш на конвекції, став у духовку одночасно два дека і випікай за температури 140°C впродовж 20 хвилин. Якщо використовуєш режим «верх-низ», відправляй у духовку тільки одне деко на 20-25 хвилин за температури 150°C.

Не перетримуй, щоби печиво не змінило колір. Потім дістань, дай охолонути і подавай до чаю.