Ґефілте фіш: казково смачна риба з овочами
- Складність приготування
- Легкий
- 4
- порції
- 3:20
- години готування
- 15
- хвилин підготовки
ккал
- 47 г
- білки
- 17 г
- жири
- 35 г
- вуглеводи
Ґефілте фіш — це страва, для приготування якої треба мати неабияку майстерність. Вона походить з єврейської кухні, історія цього рецепта має свій символізм, адже рибу готують таким чином, щоб не доводилося грішити в шабат, вибираючи кістки.
Пропонуємо галицький рецепт приготування гефілте фіш від шефині Льолі Ланди, власниці ресторану «Єрусалим» у Львові.
Рецепт спрощений та не вимагатиме від вас надзусиль або особливих навичок.
Читайте також: Кошерний холодник — рецепт єврейської бабусі зі Львова
Інгредієнти 11
Основні
Очистьте цибулю та наріжте великими кільцями, лушпиння не викидайте. Дві цибулі наріжте та покладіть окремо.
Від буряка відріжте гичку та відкладіть. Очистьте буряк і наріжте великими кільцями.
Почистьте моркву, наріжте кільцями.
Візьміть дорадо або коропа, відріжте голову та хвіст і наріжте на порційні шматочки завтовшки у три пальці.
Посоліть та поперчіть рибу та обсмажте її на пательні до золотавої скоринки. Відставте.
У каструлю з товстим дном викладіть хвост та голову риби. На них три нарізані цибулини, всі кружальця буряку, далі всі кружальця моркви.
Обсмажте дві нарізані цибулини та викладіть на моркву.
Додайте вершкове масло, сіль, перець, цукор і викладіть шматки риби. Залийте окропом і поставте тушкуватися на 2-3 години.
Коли суміш закипить, зменште вогонь.
Викладіть рибу на тарілку.
Бульйон процідіть та відваріть у ньому невелику почищену молоду картоплю.
Бурякову гичку протушкуйте з олією, маслом і водою. Посоліть, поперчіть. Готуйте впродовж 20 хвилин.
Подавайте рибу з картоплею та буряковою гичкою. За бажання додайте кедрові горіхи
Готуйте на перше французький сирний суп.
Смачного!