4 способи максимально використати осінні овочі

Осінні продукти містять значну кількість корисних речовин. Гарбуз, морква, ріпа, буряк, капуста, броколі та батат містять клітковину, вітаміни А, С, К, калій, магній та антиоксиданти, які підтримують імунітет і допомагають організму адаптуватися до холодного сезону.

Щоб отримати максимум користі, варто споживати овочі одразу після збору врожаю — тоді вони мають найвищу концентрацію поживних речовин і кращий смак.

Осінь — гарний момент, щоб зробити харчування більш усвідомленим і різноманітним, додаючи овочі до основних страв, супів, перекусів чи салатів.

Продовжуй їсти сирі овочі та фрукти

Коли температура знижується, часто виникає бажання все готувати на парі, запікати чи тушкувати. Але частину овочів і фруктів варто залишати сирими — так зберігається більше ферментів і вітамінів.

Сирі яблука, морква, буряк або капуста кале добре підходять для салатів чи перекусів. Наприклад, яблуко з ложкою арахісового або мигдального масла — це простий і поживний варіант швидкого перекусу, який забезпечує клітковину, корисні жири та відчуття ситості.

Запікай овочі

Осінні овочі розкривають смак після запікання. Морква, картопля, гарбуз, батат, ріпа, пастернак або кабачки набувають приємної солодкавості й карамельного присмаку, якщо їх запекти в духовці.

• Наріж овочі кубиками або кружальцями, змасти оливковою олією, приправ сіллю, перцем, розмарином, чебрецем чи сумішшю спецій і запікай при 200°C, поки вони стануть м’якими всередині й злегка підрум’яненими зовні.

Такі овочі можна подавати як гарнір до білкових страв — риби, курки чи яєць, або ж як самостійну вечерю з ложкою йогурту чи соусу тахіні. Це зручно, смачно й поживно.

Готуй салати із сезонних інгредієнтів

Салати восени не обов’язково мають бути холодними чи легкими — вони можуть бути ситними, теплими й корисними.

• Поєднай капусту кале, запечений буряк, яблуко, зерна граната, сир фета і волоські горіхи. Для заправки змішай оливкову олію, бальзамічний оцет і трохи меду.

Такий салат — джерело антиоксидантів, клітковини, здорових жирів і рослинного білка. Він підтримує травлення й додає енергії.

Використовуй теплі спеції

Осінні спеції не лише додають аромату, а й мають користь для здоров’я. Кориця, мускатний горіх, імбир, кардамон, куркума чи духмяний перець містять антиоксиданти, підтримують роботу травної системи й сприяють гарному настрою.

Додавай їх до каш, напоїв, супів, запечених овочів чи гарбузового пюре. Вони посилюють смак, допомагають зігрітися й роблять страви більш ароматними та апетитними.

Осінні овочі — це природне джерело енергії, смаку й вітамінів, які допомагають організму плавно перейти від теплого до холоднішого сезону. Використовуй їх у сирому чи приготованому вигляді, не забувай про спеції — і твоє меню стане одночасно корисним, різноманітним і смачним.