Парфе та курка в соусі: 5 хелсі-рецептів із мандаринами до свят

Парфе з чіа та мандаринів із подрібненим мигдалем

Інгредієнти:

• натуральний йогурт без цукру — 150 г
• мандарини — 2 шт.
• насіння чіа — 1 ст. л.
• подрібнений мигдаль — 10 шт.
• кориця — до смаку

Приготування:

1. Змішай чіа з йогуртом і постав у холодильник на 4 години або на ніч.
2. Почисть мандарини й розріж кожну часточку навпіл.
3. У склянці або банці виклади шматочки одного мандарина й залий половиною суміші з чіа та йогурту.
4. Зроби другий шар із мандаринів і виклади решту суміші зверху.
5. Посип корицею і грубо посіченим мигдалем.

Курка в мандариновому соусі

Інгредієнти:

• куряче філе без кісток — 680 г, нарізане шматочками
• сік з мандарина — 1 склянка
• цедра мандарина — 1 ст. л.
• соєвий соус — ¼ склянки
• мед — 2 ст. л.
• часник — 2 зубки, подрібнені
• імбир тертий — 1 ч. л.
• крохмаль — 2 ст. л.
• вода — ¼ склянки
• олія — 2 ст. л.
• сіль та перець — до смаку
• зелена цибуля та кунжут — для подачі

Приготування:

1. У мисці змішай курку, мандариновий сік, цедру, соєвий соус, мед, часник та імбир. Замаринуй щонайменше на 20 хвилин.
2. У невеликій мисці розмішай крохмаль із водою. Це для загущення.
3. Розігрій олію у великій сковороді на середньому чи сильному вогні.
4. Додай курку разом із маринадом та обсмажуй 5-7 хвилин до золотистості й готовності.
5. Влий залишки маринаду й доведи до легкого кипіння.
6. Додай суміш крохмалю та води, перемішай і тушкуй ще 2-3 хвилини, доки соус загусне.
7. Посоли й поперчи до смаку.
8. Подай страву, посипавши зеленою цибулею і кунжутом.

Мандариновий пиріг без борошна

Інгредієнти:

• мандарини — 450 г / 5-6 шт.
• яйця — 3 шт.
• коричневий цукор — 1 склянка
• мигдальне борошно — 3 склянки
• розпушувач — 1 ч. л.
• лікер амарето — 2 ст. л. (на бажання)
• цукрова пудра — для посипання

Приготування:

1. Розігрій духовку до 175°C. Змасти форму (23 см) вершковим маслом.
2. Вимий мандарини, поклади в каструлю, залий холодною водою та доведи до кипіння. Вари протягом 15 хвилин, щоб зняти гіркоту зі шкірки.
3. Злий воду, дай мандаринам трохи охолонути. Розріж їх, видали кісточки, намагаючись зберегти сік.
4. Подрібни мандарини в пюре до повної однорідності. Зваж пюре — потрібно 325 г.
5. У мисці збий яйця з цукром до кремової консистенції.
6. Додай мигдальне борошно, мандаринове пюре, розпушувач і амарето (на бажання). Перемішай до однорідності.
7. Перелий тісто у форму й розрівняй.
8. Випікай 50-60 хвилин, поки зубочистка не виходитиме сухою. Якщо верх надто швидко підрум’янюється, прикрий його фольгою.
9. Дай постояти 10 хвилин, дістань із форми й остуди. Посип цукровою пудрою.

Тушкована сочевиця з чилі та мандаринами

Інгредієнти:

• оливкова олія — 4 ст. л.
• морква, дрібно нарізана — 1 шт.
• цибуля, дрібно нарізана — 1 шт.
• стебло селери, дрібно нарізане — 1 шт.
• червоні чилі, без насіння, дрібно нарізані — 2 шт.
• часник, подрібнений — 2 зубки
• сочевиця — 450 г
• мʼясний бульйон — 1,2 л
• мандариновий сік — з 6 мандаринів
• цедра — з 3 мандаринів
• грецький йогурт — 2 ст. л.
• петрушка, подрібнена — 1 пучок

Приготування:

1. Розігрій олію у великій каструлі. Додай моркву, цибулю, селеру, чилі та часник. Обсмажуй 5-10 хвилин, поки овочі не стануть м’якими.
2. Додай промиту сочевицю, залий гарячим бульйоном і двома третинами мандаринового соку. Доведи до кипіння.
3. Зменш вогонь і вари 20-25 хвилин, поки сочевиця не стане м’якою.
4. Зніми з вогню, додай цедру та решту мандаринового соку. Посоли й поперчи.
5. Дай сочевиці трохи охолонути, а потім додай грецький йогурт і петрушку. Подавай теплою або кімнатної температури.

Авокадовий кекс у мандариново-лимонній глазурі

Інгредієнти:

Для тіста:

• пшеничне борошно — 1,5 склянки
• розпушувач — 2 ч. л.
• сіль — ½ ч. л.
• коричневий цукор — 1 склянка
• яйця — 3 шт.
• авокадо стигле — 1 шт.
• цедра мандарина — 2 ч. л.
• ванільний екстракт — 1 ч. л.
• кокосова олія — ½ склянки

Для сиропу:

• мандариновий сік — ⅓ склянки
• лимонний сік — 2 ст. л.
• цукор — ¼ склянки

Для глазурі:

• мандариновий сік — 2 ст. л.
• лимонний сік — 2 ч. л.
• цукрова пудра — 1 склянка

Приготування:

1. Розігрій духовку до 175°C. Підготуй форму та змасти її олією.
2. У мисці змішай сухі інгредієнти: борошно, сіль, розпушувач.
3. В іншій мисці збий цукор, яйця, пюре авокадо, ваніль і олію.
4. З’єднай сухі та вологі інгредієнти, акуратно перемішай до однорідності.
5. Перелий тісто у форму й випікай 50 хвилин, доки зубочистка не вийде сухою. Дай кексу постояти 10 хвилин у формі.
6. Поки кекс теплий, приготуй сироп: підігрій мандариновий і лимонний соки з цукром, доки він не розчиниться.
7. Виклади кекс на решітку та рівномірно полий сиропом (можеш допомогти пензликом). Дай повністю охолонути.
8. Змішай соки з цукровою пудрою до гладкої глазурі й полий нею кекс.