Перчики Падрон — пікантна іспанська закуска
- Автор
- Анастасія Ворже
- Коментарі
- 1
- Рейтинг
- 5
- 2
- порції
- 15 хв
- готування
- 5 хв
- підготовки
ккал
- 1 г
- білки
- 16 г
- жири
- 6 г
- вуглеводи
Перчики Падрон — одні з моїх улюблених іспанських овочів, які зазвичай готують як просту закуску або тапас. Готується вона неймовірно просто. Знадобляться тільки перчики, які так і називають — pimientos de Padron, в Україні їх можна знайти в Сільпо, а також якісна оливкова олія та сіль.
Що варто знати про рецепт перчиків Падрон
Характерна фішка цих печених перчиків — сюрприз у кожному шматочку: більшість майже не гострі, але приблизно 1 із 10 може мати помірну пікантність, отже це своєрідна «кулінарна рулетка».
Для гарної скоринки важливо добре просушити перчики після миття і викладати їх у сковороду в один шар, щоб вони рівномірно обпеклися.
Оливкова олія тут не просто для жару — вона формує смак і аромат, а щедра посипка морською або пластівцевою сіллю підкреслює природну солодкувату гірчинку перчиків.
Рецепт перчиків Падрон
Відео як готувати перчики Падрон
Покрокове приготування
Миємо та висушуємо перчики. В сковороді розігріваємо оливкову олію на сильному вогні. Додаємо перчики та накриваємо кришкою. Готуємо 2-3 хвилини.
Прибираємо з вогню, відкриваємо кришку та обережно перемішуємо перчики (будуть бризкатися). Шкірка перчиків має ніби обпіктися та трошки потемніти. Знову накриваємо, повертаємо на вогонь та готуємо ще декілька хвилини. Виключаємо та даємо їм трохи дійти. Перед подачею щедро посипаємо сіллю.
Гострі овочеві закуски — окраса столу як на щодень, та і до свята. Це — найпікантніші рецепти з нашого каталогу:
