- 4
- порції
- 35 хв
- готування
- 15 хв
- підготовки
ккал
- 51 г
- білки
- 22 г
- жири
- 20 г
- вуглеводи
Щоби смачно приготувати запечені свинячі ребра, достатньо буде навіть сухого маринаду. Ця частина містить вдосталь жиру, і м’ясо виходить соковитим та ніжним. Все, що залишиться, це надати реберцям аромату за допомогою спецій.
Як зробити запечені ребра з медово-апельсиновою скоринкою соковитими
- З ребер перед приготуванням акуратно зніми плівки. А от жир не чіпай.
- Для томління м’ясо загортай ретельно, щоб не втратити ні краплі соку.
- На етапі запікання викладай відріз на деко кістками догори, щоб сік збирався у волокнах м’яса.
Готуємо запечені ребра з медово-апельсиновою скоринкою
Інгредієнти 9
До сухого часнику додай 2 ч. л. меленого коріандру, 2 ч. л. копченої паприки та 0,5 ч. л. меленого чорного перцю. Туди ж всип сіль і ретельно все перемішай.
Зніми з ребер плівку. Насухо натри з усіх боків шматок сумішшю спецій. Рівномірно розподіли її та як слід втри в м’ясо.
Загорни ребра конвертом у пергамент. Потім оберни їх ще одним шаром пергаменту, а зверху – ще й фольги. М’ясо має бути щільно замотаним, щоби сік ніде не витікав під час запікання.
Розігрій духовку до 150 °C і постав ребра томитись на 2 години.
Соус «Барбекю» змішай у сотейнику з медом і соком одного апельсина. Апельсин попередньо добре прокатай по твердій поверхні, притиснувши рукою – так з нього вийде більше соку. Постав суміш на маленький вогонь і уварюй, помішуючи, 5-7 хвилин, поки вона трошки не загусне.
Томлені ребра дістань з духовки й розгорни. Виклади на чистий аркуш пергаменту, полий третиною глазурі та рівномірно розподіли її з усіх боків кулінарним пензликом. Постав у нагріту до 190 °C духовку на 10 хвилин. Далі деко дістань, намасти ще третину глазурі та знов відправ у гарячу духовку на 10 хвилин. Потім повтори процедуру втретє. Наостанок можна вимастити рештки глазурі, але більше не ставити м’ясо запікатись.
Виклади ребра на дошку і дай їм відпочити 5-6 хвилин. Коли вони трошки охолонуть, наріж на порційні шматки та подавай.
Ребра виходять дуже ніжними та соковитими. Подавати їх можна як із салатом, так і з улюбленим гарніром. А щоби приготувати реберця ще швидше, спробуй рецепт у мультипечі.
