Гострі ребра по-корейськи — обід в азійському стилі

Зніміть мембрану із задньої частини ребер або надріжте гострим ножем. Помістіть ребра в неглибоке блюдо і приправте сіллю і перцем.

Подрібніть цибулю у блендері або кухонному комбайні. Додайте кочуджан, оцет, часник, кунжутну олію, соєвий соус і імбир. Збийте за допомогою блендера до консистенції соусу, використайте 1/3 суміші, щедро натерши ребра. Накрийте ребра поліетиленовою плівкою та поставте в холодильник на понад 5 годин або на ніч.

Розігрійте духовку до 165 градусів. Розкладіть нарізаний корінь імбиру по дну сковорідки. Покладіть ребра м’ясом вниз на скибочки імбиру та залийте ребра лагером. Накрийте кришкою або фольгою.

Запікайте в попередньо розігрітій духовці, поки м’ясо не від’єднається від ребер, але ще не відпаде від кістки, 2–2,5 години. Дайте охолонути 5-10 хвилин.

Розігрійте гриль до 200 градусів і злегка змастіть решітку маслом. Покладіть ребра на гриль і готуйте до рум’яної скоринки, приблизно 6 хвилин із кожного боку. Змастіть половиною соусу, що залишився, протягом останніх 2 хвилин приготування. Прикрасьте білим і чорним кунжутом.