Name: Гострі ребра по-корейськи — обід в азійському стилі
Prep time: 10 min
Cook time: 2 h 10 min
Total time: 2 h 20 min
Yield: 8
Cuisine: Азійська
Ingredients: Свинячі ребра 800 г; Суміш спецій універсальна за смаком; Цибуля жовта ріпчаста 1 шт.; Кочуджан 1 склянка; Білий винний оцет 1/4 склянки; Зубки часнику 3 шт.; Олія кунжутна 3 ст. л.; Соус соєвий 2 ст. л.; Корінь імбиру свіжий 10 г; Пиво темне 340 мл; Кунжут білий 1 ст. л.

Гострі ребра по-корейськи — обід в азійському стилі

Примітка від SHUBA

Для цього рецепта вам потрібно буде придбати кочуджан — традиційну корейську гостру пасту, що складається з клейкого рису і ферментованих соєвих бобів.

Це один із незаміних інгредієнтів у корейській кухні, і якщо ви полюбляєте готувати корейські страви, то використаєте пасту ще неодноразово.

Але зверніть увагу, що паста дуже гостра — концентрація перцю чилі надає їй темно-червоного забарвлення.

Крок 1/5

Зніміть мембрану із задньої частини ребер або надріжте гострим ножем. Помістіть ребра в неглибоке блюдо і приправте сіллю і перцем.

Крок 2/5

Подрібніть цибулю у блендері або кухонному комбайні. Додайте кочуджан, оцет, часник, кунжутну олію, соєвий соус і імбир. Збийте за допомогою блендера до консистенції соусу, використайте 1/3 суміші, щедро натерши ребра. Накрийте ребра поліетиленовою плівкою та поставте в холодильник на понад 5 годин або на ніч.

Крок 3/5

Розігрійте духовку до 165 градусів. Розкладіть нарізаний корінь імбиру по дну сковорідки. Покладіть ребра м’ясом вниз на скибочки імбиру та залийте ребра лагером. Накрийте кришкою або фольгою.

Крок 4/5

Запікайте в попередньо розігрітій духовці, поки м’ясо не від’єднається від ребер, але ще не відпаде від кістки, 2–2,5 години. Дайте охолонути 5-10 хвилин.

Крок 5/5

Розігрійте гриль до 200 градусів і злегка змастіть решітку маслом. Покладіть ребра на гриль і готуйте до рум’яної скоринки, приблизно 6 хвилин із кожного боку. Змастіть половиною соусу, що залишився, протягом останніх 2 хвилин приготування. Прикрасьте білим і чорним кунжутом.