Острые ребра по-корейски — обед в азиатском стиле

Снимите мембрану с задней части ребер или надрежьте острым ножом. Поместите ребра в неглубокое блюдо и приправьте солью и перцем.

Измельчите лук в блендере или кухонном комбайне. Добавьте кочуджан, уксус, чеснок, кунжутное масло, соевый соус и имбирь. Взбейте с помощью блендера до консистенции соуса, используйте 1/3 смеси, щедро натерев ребра. Накройте ребра полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник не менее чем на 5 часов или на ночь.

Разогрейте духовку до 165 градусов. Разложите нарезанный корень имбиря по дну сковородки. Положите ребра мясом вниз на ломтики имбиря и залейте ребра лагерем. Накройте крышкой или фольгой.

Запекайте в предварительно разогретой духовке, пока мясо не отсоединится от ребер, но еще не отпадет от кости, 2–2,5 часа. Дайте остыть 5-10 минут.

Разогрейте гриль до 200 градусов и немного смажьте решетку маслом. Положите ребра на гриль и готовьте до румяной корочки примерно 6 минут с каждой стороны. Смажьте половиной оставшегося соуса на последние 2 минуты приготовления. Украсьте белым и черным кунжутом.