Просте печиво на амонію
- Складність приготування
- Легкий
- 4
- порції
- 50
- хвилин готування
- 5
- хвилин підготовки
ккал
- 19 г
- білки
- 30 г
- жири
- 121 г
- вуглеводи
Якщо ви ніколи не пекли печиво на амонію, то настав час це надолужити. Більшість пекарів вважають, що завдяки амонію випічка виходить легшою та хрусткішою, ніж на розпушувачу.
Сьогодні амоній майже не використовується, хоча до нього інколи вдаються у Скандинавії, Північній Європі та на Близькому Сході, коли готують за традиційними рецептами. На початку 1800-х років амоній був основним інгредієнтом у випічці до винаходу розпушувача та харчової соди.
Як діє амоній? Крихітні кристали розкладаються і перетворюються на гази при нагріванні духовки. Коли гази виходять, вони залишають маленькі повітряні кишені, які і роблять випічку хрумкою.
Спробуйте це просте печиво на амонію та поділіться своїми враженнями!
Інгредієнти 8
Основні
Борошно просійте, маргарин наріжте шматочками, покладіть до борошна і посічіть ножем. Додайте яйця, збиті із цукром, сметану, амоній і ванільний цукор. Замісіть м’яке тісто. Дайте йому трохи відпочити.
Потім розкачайте тісто на присипаній борошном поверхні завтовшки 1 см і виріжте формочкою печиво. Деко змастіть жиром і викладіть на нього печиво. Випікайте при температурі 180 °С 25 хвилин до рум’яності. Гаряче печиво посипте цукровою пудрою.