Зі смаком Сицилії — рецепт апельсинового кексу з сиропом
- Автор
- Вікторія Ваків
- 5
- порцій
- 45 хв
- готування
- 2 хв
- підготовки
ккал
- 11 г
- білки
- 15 г
- жири
- 91 г
- вуглеводи
Апельсиновий кекс із сиропом поєднує ніжну текстуру тіста з насиченим цитрусовим ароматом. Грецький йогурт і оливкова олія робить кекс м’яким і не пересушеним, а цедра, перетерта із цукром, додає яскравого смаку. Після випікання кекс щедро просочують апельсиновим сиропом, який додає соковитості і насиченого аромату.
Що варто знати про рецепт апельсинового кексу з сиропом
Апельсиновий кекс — це доволі проста і дуже домашня випічка, яку можна готувати хоч кожен день. А якщо робити це влітку, то соковитий кекс можна доповнити свіжими ягодами: полуницею чи лохиною.
Для цього рецепта знадобляться соковиті ароматні апельсини з непошкодженою шкіркою. Оскільки цедра потрапляє в тісто, фрукти потрібно ретельно помити й обсушити.
Перетирання цедри із цукром допомагає вивільнити ароматні олії зі шкірки. Уже за кілька хвилин цукор стане вологішим, набуде помаранчевого відтінку та яскравого цитрусового запаху. Не пропускай цей етап і не замінюй свіжу цедру лише ароматизатором, бо саме вона створює основний смак кексу.
Грецький йогурт додає тісту вологи й легкої кислинки, яка взаємодіє із содою. Якщо йогурт дуже густий, його можна заздалегідь перемішати з апельсиновим соком. Оливкову олію краще обирати м’яку за смаком, без різкої гіркоти, щоб вона не перебивала апельсиновий аромат.
Після додавання борошна тісто потрібно перемішувати швидко й лише до зникнення сухих ділянок. Тривале збивання може зробити готовий кекс щільнішим. Розпушувач і соду обов’язково рівномірно змішай із борошном, щоб м’якуш піднявся без великих порожнин.
Готовий кекс поливають сиропом ще гарячим. Часті проколи шпажкою допомагають рідині проникнути в середину, а не залишитися лише на поверхні. Вливай сироп поступово, даючи кожній порції увібратися, і залиш кекс у формі щонайменше на 30 хвилин. Після повного охолодження він краще нарізатиметься й не кришитиметься.
- Ретельно помий апельсини, оскільки в рецепті використовується цедра.
- Натирай лише помаранчеву частину шкірки, не зачіпаючи білий шар.
- Перетри цедру із цукром пальцями до появи яскравого аромату.
- Після додавання борошна не вимішуй тісто довго.
- Перевіряй готовність кексу шпажкою в його найвищій частині.
- Поливай гарячий кекс теплим сиропом поступово, щоб він рівномірно просочився.
Рецепт апельсинового кексу з сиропом
Інгредієнти 12
Апельсини ретельно помий та обсуши. Дрібно натри приблизно 2 ст. л. цедри, знімаючи лише помаранчеву частину шкірки.
Переклади цедру в миску зі 150 г цукру. Ретельно перетри суміш пальцями протягом 1–2 хвилин, доки цукор не стане вологим і не набуде насиченого цитрусового аромату.
Із двох апельсинів вичави 120 мл соку. За потреби проціди його від кісточок і великих шматочків м’якоті.
До цукру з цедрою додай яйця, оливкову олію, апельсиновий сік, грецький йогурт і ванільний цукор. Добре збий вінчиком до однорідної маси без помітних грудочок йогурту.
В окрему миску просій пшеничне борошно, розпушувач, соду та сіль. Перемішай вінчиком, щоб розпушувачі рівномірно розподілилися.
Додай суху суміш до рідкої основи. Швидко перемішай вінчиком або лопаткою лише до утворення однорідного тіста. Не збивай масу довго після того, як зникнуть сухі ділянки борошна.
Прямокутну форму для кексу застели пергаментом так, щоб його краї трохи виступали над бортиками. Переклади тісто у форму та розрівняй поверхню.
Випікай у розігрітій до 180 °C духовці приблизно 40 хвилин. Перевір готовність дерев’яною шпажкою: після проколювання середини вона має виходити без сирого тіста.
З третього апельсина вичави 60 мл соку та перелий у невелику каструлю. Додай 50 г цукру й перемішай.
Постав каструлю на середній вогонь і доведи суміш до кипіння. Вари 1–2 хвилини, доки цукор повністю не розчиниться. Зніми сироп із вогню.
Поступово полий кекс теплим апельсиновим сиропом. Розподіляй його по всій поверхні та зачекай, поки рідина вбереться. Залиш кекс настоюватися у формі протягом 30 хвилин.
Подавай апельсиновий кекс до кави або чаю зі збитими вершками, маскарпоне, кулькою ванільного морозива чи свіжими ягодами.
Смачного! Наступного дня апельсиновий смак стане ще виразнішим, оскільки сироп рівномірно розподілиться всередині кексу. Зберігай випічку в закритому контейнері за кімнатної температури або в холодильнику, якщо подаєш її з молочним кремом. Перед подачею охолоджений шматок можна ненадовго залишити на столі, щоб м’якуш знову став м’якшим.