Панакота зі смородиною — вершковий десерт з ягідним соусом
- Автор
- Вікторія Ваків
- 6
- порцій
- 15 хв
- готування
- 15 хв
- підготовки
ккал
- 4 г
- білки
- 41 г
- жири
- 28 г
- вуглеводи
Панакота зі смородиною має вишуканий вигляд, але насправді це один із найпростіших десертів без випікання, які можна приготувати вдома. Вершкова основа з ніжною текстурою добре поєднується з кисло-солодким смородиновим соусом. Активне приготування займає близько 15 хвилин — далі залишається лише дочекатися, поки десерт застигне в холодильнику.
Чим цікавий цей рецепт панакоти зі смородиною
Панакота — класичний італійський десерт, назва якого перекладається як «варені вершки». Його готують на основі вершків і желатину, завдяки чому він набуває характерної шовковистої текстури. Правильно приготована панакота не повинна нагадувати щільне желе. Вона має добре тримати форму, але водночас легко тремтіти під ложкою та буквально танути в роті.
Для фруктового шару найкраще підходить чорна смородина або червоні порічки, але на бажання їх можна замінити малиною, полуницею, ожиною, аґрусом або будь-якими іншими ягодами. Якщо готуєш пюре, провари ягоди на слабкому вогні близько 5-7 хвилин, щоб випарувалася зайва рідина й смак став більш концентрованим. Після цього обов’язково протри масу через дрібне сито, щоб позбутися кісточок і шкірки та отримати максимально гладку текстуру.
Перед розливанням вершкової суміші у форми можна додатково процідити її через невелике сито. Це допоможе прибрати можливі грудочки й зробить десерт ще ніжнішим. Також корисно заздалегідь охолодити формочки або келихи в морозильній камері — тоді панакота зі смородиною швидше охолоне та рівномірніше застигне.
Для подачі можна використовувати свіжу малину, ожину, персики, вишні, манго або тертий шоколад. Якщо хочеться легшої версії десерту, частину вершків можна замінити густим натуральним йогуртом або крем-фрешем. Так текстура залишиться кремовою, а смак стане більш свіжим.
Перед приготуванням зверни увагу на кілька особливостей:
- желатин потрібно підготувати згідно з інструкцією виробника;
- вершкова основа не повинна кипіти після додавання желатину;
- можна використовувати свіжу або заморожену смородину, підійде також джем;
- десерт потребує щонайменше 4 години охолодження;
- для більш однорідного соусу смородину можна перетерти через сито.
Рецепт панакоти зі смородиною
Інгредієнти 9
Залий желатин холодною водою, перемішай та залиш на 10 хвилин для набухання.
У сотейнику змішай вершки, молоко, мед і ванільний цукор. Підігрівай на середньому вогні до розчинення цукру, не доводячи до кипіння.
Зніми суміш із вогню. Додай набряклий желатин і перемішуй до повного розчинення.
Розлий вершкову суміш у склянки або креманки. Дай трохи охолонути та постав у холодильник мінімум на 4 години.
У сотейник виклади смородину, мед і воду. Готуй, помішуючи, 5-7 хвилин після закипання. На бажання перетри масу через сито.
Охолоди ягідний соус. Розклади його поверх застиглої панакоти та подавай.
Панакоту зберігай у холодильнику до 3 днів. Найкраще накрити формочки харчовою плівкою або кришкою, щоб поверхня не підсихала та не вбирала сторонні запахи.
Якщо готуєш десерт заздалегідь, фруктовий соус можна зберігати окремо й додавати безпосередньо перед подачею.
Заморожувати панакоту не рекомендується, оскільки після розморожування її ніжна текстура може змінитися.
Якщо тобі смакувала панакота зі смородиною, радимо ще такі десерти:
- десерт без випічки зі смородини
- йогуртовий торт зі смородиною
- швидкий десерт у склянці з малиною і смородиною
Інші рецепти панакоти
У цьому рецепті чаклують
- Кухонне приладдя
- Що таке сотейник і чому його варто мати на кухні
