Ліниві трубочки з білково-заварним кремом
- Автор
- Оксана Семенчук
- 12
- порцій
- 50 хв
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 4 г
- білки
- 17 г
- жири
- 34 г
- вуглеводи
Новий рецепт випічки з листкового тіста отримали від Оксани Семенчук. Для білково-заварного крему зваримо сироп із цукру та води, а потім поєднаємо з добре збитими білками. Зручніше формувати і випікати ліниві трубочки на спеціальних металевих конусах, вони продаються в магазинах.
Що варто знати про ліниві трубочки з білково-заварним кремом
Авторка рецепта збиває крем в планетарному міксері. Якщо його немає, використовуй звичайний.
При збиванні крему вливай гарячий сироп у білки тонкою цівкою, інакше крем можна зіпсувати. До крему додається дрібка лимонної кислоти.
Ти також можеш використати крем для тортів з нашої добірки.
Рецепт лінивих трубочок з білково-заварним кремом
Інгредієнти 7
Розморозь готове листкове тісто та наріж його на 12 рівних смужок.
Накрути смужки внапуск на металеві конусні форми для трубочок.
Обережно відокрем жовток від білків і змасти ним поверхню тіста для гарної скоринки.
Випікай трубочки у розігрітій до 175 °C духовці приблизно 20 хвилин до рум’яності. Коли випічка вистигне, обережно витягни форми.
Для білкового крему всип у сотейник цукор і залий водою.
Постав на середній вогонь і доведи до кипіння (за наявності термометра — до 106°C).
Додай дрібку лимонної кислоти і вари сироп приблизно 8 хвилин до температури 120°C.
Порада від авторки рецепта: готовність можна також перевірити, крапнувши сироп у крижану воду, він має скручуватися у м’яку пластичну кульку.
Порада від SHUBA: читай революційний метод, як розділити яйця на білки і жовтки.
Паралельно почни збивати охолоджені білки в чаші планетарного міксера до густої, пишної та стійкої білої піни.
Не вимикаючи міксер, тонкою цівкою влий гарячий сироп у білки, намагаючись не потрапляти на вінчик.
Збивай масу ще близько 4 хвилин, доки крем не стане щільним, глянцевим і повністю не охолоне.
Переклади готовий білковий крем у кондитерський мішок, щільно начини охолоджені трубочки, на бажання присип зверху цукровою пудрою.
- А цей рецепт з лавашем. Приготуй ліниві трубочки із сиром «Малята», смачної кави!
Прості рецепти з листкового тіста
У цьому рецепті чаклують
