- 10
- порцій
- 30 хв
- готування
- 20 хв
- підготовки
ккал
- 5 г
- білки
- 15 г
- жири
- 43 г
- вуглеводи
Ніжна та затишна випічка до чаю з’явилась у нас завдяки Магдалині Шершун: маємо рецепт трубочок із білковим кремом. Тісто готуємо на маргарині, готові трубочки наповнюємо легкою, мов хмарка, яєчною масою. Рецепт розрахований на 10 трубочок.
Можливо, у твоєму дитинстві були такі трубочки з пишним білим кремом усередині. Сьогодні ми приготуємо їх разом: спечемо крихке тісто та наповнимо масою зі збитого яєчного білка. Ти згадаєш, як приємно й затишно чаювати з такими смаколиками!
Приготуй також трубочки під назвою трдельник — десерт галицької кухні. Наповнювати їх можна кремом, джемом, морозивом або свіжими фруктами та ягодами. Крім того, маємо солодку добірку випічки з дитинства — трубочки, горішки, сметанники та інші ласощі!
Інгредієнти для трубочок із кремом
Інгредієнти 14
Для тіста
Для змащування
Для крему
Для декору
Оскільки начинку для трубочок готуємо зі свіжих яєчних білків, із метою безпеки яйця бажано пастеризувати. Перед цим їх потрібно нагріти до кімнатної температури, щоб шкаралупа не тріснула внаслідок термального контрасту, як це часто буває, коли використовують яйця з холодильника.
Замість лимонної кислоти можна використовувати лимонний сік.
Як готувати трубочки з кремом
Змішуємо воду, жовток, сіль, оцет. Додаємо цю суміш у просіяне борошно, попередню масу, замішуємо тісто, що за консистенцією має бути як густа сметана.
Маргарин натираємо на грубій терці, додаємо 1 столову ложку борошна, формуємо з маргаринової маси квадрат.
Тісто розкачуємо в прямокутник, на середину викладемо маргарин, загортаємо її в тісто, легенько розкачуємо качалкою в прямокутник, складаємо конвертом, ставимо в холодильник для розстоювання на 30 хвилин, повторюємо цю процедуру ще 2 рази.
Виймаємо тісто із холодильника, розкачуємо у прямокутник товщиною 2-3 мл, ріжемо на маленькі смужки, формуємо трубочки, змащуємо жовтком.
Випікаємо при температурі 200г°C упродовж 20 хвилин.
Цукор заливаємо гарячою водою, вимішуємо, щоб цукор повністю розчинився, варити при слабкому вогні 5-7 хвилин, до появи густих бульбашок.
Білки збиваємо до стійких піків, тонкою цівкою додаємо гарячий цукровий сироп, збивати до загустіння, насамкінець додаємо лимонну кислоту.
За допомогою кондитерського мішка з насадкою наповнюємо трубочки кремом. Посипаємо цукровою пудрою.
Готово! Можна заварювати чай або каву і насолоджуватися.
Пропонуємо також приготувати вафельні трубочки з вершковим кремом.
Поділись враженнями
Вдалося!
Спробую
Не вдалося
Власний Рахунок
Коментарі