Головна
Рецепти
На десерт
Тістечка
Листкові трубочки із заварним кремом: як зробити без формочок

Фото: Depositphotos

Листкові трубочки із заварним кремом: як зробити без формочок

Автор: Ірина Руденко
Рейтинг: 5
Коментарі: 2
Складність приготування: Легкий

1
порція: 30
хвилин готування: 40
хвилин підготовки

2808
ккал

45 г
білки: 164 г
жири: 302 г
вуглеводи

*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Інколи ми не готуємо якісь смаколики, тому що не маємо відповідного обладнання. Дізнайтеся, чим можна замінити металеві конуси для трубочок і як спекти елегантні листкові тістечка з кремом.

Ріжки з листкового тіста, наповнені кремом й посипані цукровою пудрою або подрібненими горіхами — ефектний десерт. Здається, що приготувати його непросто, потрібні певні навички й відповідні форми. Але це не так, адже тісто можна взяти готове, а конуси зробити за хвилину з паперу для випікання.

Отже — як зробити формочки для трубочок: наріжте пергамент на квадрати, складіть кожен навпіл у трикутник, скрутіть його в конус і зафіксуйте, як на відео з каналу Cooking Kisy. Розмір конусів — на ваше бажання.

Найпростіше і найшвидше спекти тістечка з готового тіста. Але якщо вам подобається повністю домашня випічка, можна зробити листкове тісто за цим рецептом.

Також найпростіше наповнити ріжки ванільним заварним кремом — таким затишним і домашнім і який завжди вдається. Але ми радимо спробувати ще й повітряний і дуже смачний білково-заварний крем — це класична начинка для листкових трубочок. Ще варіанти:

вершковий крем шантильї;

густий шоколадний крем;

вишневий заварний крем на манці.

А наповнити ріжки кремом можна зі звичайного поліетиленового пакета — якщо у вас немає кондитерського мішка або шприца. Помістіть відкритий пакет у склянку або чашку, накладіть у нього крем, видавіть крем у кут, відріжте кінчик цього кута.

І це лише дві ідеї, як сформувати десерт підручними засобами. Раніше ми розповідали, як спекти відоме пісочне печиво через м’ясорубку і як приготувати сітчасті млинці за допомогою пластикової пляшки з-під води.

Інгредієнти ⁸

Кількість
порцій:

Для трубочок

Листкове тісто 250 г

Яйце куряче, жовток 1 шт.

Для крему

Молоко 3,2% 500 мл

Жовтки курячі 4 шт.

Цукор 100 г

Крохмаль кукурудзяний 60 г

Цукор ванільний 10 г

Масло вершкове 73% 30 г

Крок 1/4

Лист тіста розгорніть і наріжте на смуги завширшки 2 см. Намотайте смужку на конус, як на відео. Викладіть заготовки на застелене пергаментом деко. Змастіть кожну жовтком. Поставте деко у розігріту до 200°С духовку. Випікайте 10-15 хвилин.

Крок 2/4

Приготуйте крем.

Молоко, ванільний і звичайний цукор змішайте і нагрійте впродовж 3 хвилин.

Жовтки збийте із цукром у білу піну. Вмішайте крохмаль, влийте трохи молока, розмішайте, щоб не було грудочок.

Влийте жовткову масу у молоко, розмішайте.

Варіть крем на середньому вогні до загусання, постійно розмішуючи, 7-8 хвилин.

Зніміть з вогню, вмішайте масло до поєднання.

Накрийте крем плівкою у дотик, залиште остигати, потім переставте у холодильник.

Крок 3/4

Деко з ріжками дістаньте з духовки. Вийміть конуси, ріжки розкладіть на решітці остигати.

Крок 4/4

Охолоджений крем збийте і наповніть ріжки.