Запечена рикота з полуницею — сирна запіканка без борошна та яєць
- Автор
- Вікторія Ваків
- 3
- порції
- 15 хв
- готування
- 15 хв
- підготовки
ккал
- 11 г
- білки
- 14 г
- жири
- 19 г
- вуглеводи
Запечена рикота з полуницею — це ніжний десерт, який нагадує чизкейк без основи. Поєднання рикоти, лимонної цедри, полуниці та мигдалю робить його водночас свіжим і насиченим, а тертий темний шоколад додає приємної гіркуватої нотки. Для приготування знадобиться приблизно 15 хвилин в аерофритюрниці. Це один з найсмачніших десертів з полуницею, якими можна насолоджуватися в сезон.
Чим цікавий цей рецепт запеченої рикоти з полуницею
Запечена рикота з полуницею — це десерт на основі італійського м’якого сиру, у який додають ягоди, мигдаль і лимонну цедру. Завдяки короткому запіканню маса залишається ніжною, а полуниця додає природної соковитості. Така запіканка може подаватися як теплою, так і охолодженою.
Для цього рецепта легкого літнього десерту найкраще використовувати густу рикоту. Якщо вона здається занадто вологою, переклади її на сито на 20-30 хвилин. Так десерт вийде більш щільним і кремовим. Перед змішуванням достатньо розім’яти сир виделкою — збивати його міксером не потрібно.
Полуницю нарізай невеликими шматочками, щоб вона рівномірно розподілилася в сирній масі. Якщо ягоди дуже соковиті, після нарізання злегка промокни їх паперовим рушником — це допоможе уникнути зайвої вологи під час запікання.
Не перетримуй десерт в аерофритюрниці. Через 13-15 хвилин краї вже мають схопитися, а середина може залишатися злегка м’якою. Після охолодження рикота стане щільнішою, тому не варто чекати, поки вона повністю затвердіє під час випікання.
Перед подачею дай десерту охолонути хоча б 15-20 хвилин. Якщо маєш час, постав його в холодильник на кілька годин — смак стане більш насиченим, а текстура нагадуватиме ніжний чизкейк. Полуницю краще змішувати з цукром безпосередньо перед подачею, щоб вона залишилася соковитою, але не встигла виділити занадто багато соку.
- для рецепта краще використовувати добре охолоджену рикоту;
- полуницю додають безпосередньо в сирну масу та для подачі;
- десерт набуває більш виразної текстури завдяки меленому мигдалю та мигдалевим пластівцям;
- десерт готується приблизно 15 хвилин;
- для більш кремової консистенції можна скоротити час випікання на 1-2 хвилини;
- тертий темний шоколад додають уже після запікання.
Рецепт запеченої рикоти з полуницею
Інгредієнти 11
Помий полуницю, видали плодоніжки та наріж ягоди невеликими шматочками. Частину залиш для подачі.
У мисці розімни рикоту виделкою до однорідної консистенції. Додай ванільний пудинг, мелений мигдаль, коричневий цукор, ванільний екстракт, лимонну цедру та лимонний сік. Перемішай до однорідності.
Додай до сирної маси нарізану полуницю та обережно перемішай. Розклади суміш у 3 невеликі форми для запікання. Посип зверху мигдалевими пластівцями.
Постав форми в аерофритюрницю та готуй за температури 170 °C приблизно 15 хвилин. Якщо хочеш отримати більш ніжну середину, скороти час до 13-14 хвилин.
Змішай полуницю з чайною ложкою коричневого цукру та залиши на 5 хвилин. Готовий десерт дістань із аерофритюрниці, посип тертим темним шоколадом і залиши на 1 хвилину, щоб він трохи розтанув. Додай мариновану полуницю та листочки меліси і подавай.
Зберігай запечену рикоту з ягодами в герметичному контейнері або накритою у формі в холодильнику до 3 днів. Найкраще додавати свіжу полуницю, шоколад і мелісу безпосередньо перед подачею. Десерт смакує охолодженим, тому після холодильника його можна подавати одразу, без розігрівання.
Сподобалася запечена рикота з полуницею? Приготуй ще такі десерти: