Полуничне тирамісу з желе — рецепт від Лізи Глінської

Обʼєднай желатин з водою, перемішай та залиш при кімнатній температурі на 10-15 хвилин, щоб желатин набряк.

Полуницю добре промий прохолодною водою та відірви хвостики.

Порада: якщо вони погано відриваються, можемо скористатися ножем, щоб не залишалось твердих зелених частин.

Наріж полуницю на чотири частини. Переклади в каструльку. Додай цукор, воду та постав варитися на низькій температурі. Помішуй.

Додай трішки лимонної кислоти, щоб зберегти яскравий колір полуниці.

Вари хвилин 5, цього буде достатньо. Зніми пінку та перелий масу у велику миску, щоб швидше охолодилася.

Додай набряклий желатин в гарячу масу та перемішай, він має швидко розійтись. Залиш при кімнатній температурі, щоб сироп-желе трішки охолонув.

Наріж палички савоярді на чотири рівні частини.

Порада: савоярді можна замінити на бісквіт.

Візьми металеве кільце діаметром 22 сантиметрів, висотою 6 сантиметрів та затягни дно харчовою плівкою. Якщо плівка не хоче приклеюватись, потрібно змочити форму водою.

Постав форму на тарілку. Всередину вклади ацетатну плівку.

Розріж стручок ванілі вздовж та дістань зерна. Додай до маскарпоне.

Потім додай цукрову пудру та поступово вершки, ретельно перемішуючи вінчиком.

Порада: краще робити це саме ручним вінчиком, а не міксером, щоб не перебити крем.

Маємо отримати мʼякі піки, цього достатньо. Переклади крем в кондитерський мішок.

Замочи шматочок печива в сиропі-желе та постав у форму. Це зручно робити спочатку по колу, а потім заповнювати серединку.

Зверху виклади полуницю. Заповни, щоб не було отворів. Половину сиропу-желе залиши на ще один прошарок.

Зверху виклади шар крему.

Наступним шаром знову виклади шматочки савоярді замочені в сиропі-желе. Зверху — полуниця.

Залишається ще шар крему, але ми будемо викладати його після того, як желе стабілізується. Прибери торт в холодильник на 4-5 годин.

Залишок крему так само відправ у холодильник.

Дістань торт з холодильника та виклади решту крему.

Порада: хаотично викладки крему за допомогою столової ложки.

Постав торт ще на одну годину для стабілізації крему.

Дістань торт, прибери харчову плівку та зніми форму.

Порада: якщо форма не хоче зніматися, можна пройтись ножем біля краю форми, вона легко зніметься.

Прибери ацетатну плівку. Декоруй торт свіжою полуницею.