Малинове тирамісу від Ярославського — літній рецепт з відео
- Автор
- Володимир Ярославський
- Пропозиції від
-
- 4
- порції
- 30 хв
- готування
- 5 хв
- підготовки
ккал
- 24 г
- білки
- 54 г
- жири
- 130 г
- вуглеводи
Не тільки італійці люблять фруктові версії класичного тирамісу. Завдяки шеф-кухарю, ресторатору та судді шоу «МастерШеф» Володимиру Ярославському, який закликає спробувати малинове тирамісу, ми також у захваті! Розм’якшені у каві та коньяку савоярді, пишний сирний крем і барвиста малина створюють такий десерт, від якого не відмовиться навіть людина, спокійна до солодкого. А ласуни тим паче!
Інгредієнти для малинового тирамісу
Безсумнівно, тирамісу — це десерт, який найбільше люблять італійці. Вони його замовляють в ресторанах і готують вдома. Переосмислення тирамісу не має меж, і приготування цього десерту з ягодами — одне з найкращих рішень влітку.
Вишуканий десерт, приготований з яскравої малини, оксамитового крему на основі маскарпоне і меленої кави, і савоярді — легкий, швидкий і доступний кожному.
Тирамісу… Обожнюю цей десерт, повітряний і ніжний як любов! А ще мені подобається додавати до нього різні продукти, щоб робити сезонним. Зараз була малина.
Володимир Ярославський
Інгредієнти 9
Основні
Радимо: Велика добірка рецептів тирамісу, яке обожнюють у всьому світі
Приготування малинового тирамісу
Малинове тирамісу, так само як і класичний, готується шляхом поєднання кількох шарів: вершкового крему на основі маскарпоне, просоченого печива савоярді, а також малини (тут може бути будь-що інше, наприклад, полуниця, цитрусові тощо).
Перед тим, як братися до тирамісу з малиною, прочитайте статтю про найпоширеніші помилки при приготуванні десерту.
Маскарпоне заздалегідь дістаньте з холодильника. Додайте мелену каву і розімніть суміш лопаткою.
Від’єднайте білки від жовтків. Збийте міксером холодні білки із сіллю у легку піну. Поступово додайте 75 г цукру і збийте до стійкої піни.
Жовтки збийте з 10 г цукру до пишної піни.
У суміш маскарпоне у три заходи додайте збиті білки, обережно збиваючи вінчиком.
До американо додайте коньяк і перемішайте.
Трохи крему покладіть на дно форми. Печиво савоярді просочіть у каві з коньяком і покладіть на крем. Зверху викладіть ще частину крему.
Покладіть шар свіжої малини (або будь-яку сезонну ягоду).
Повторіть шари — савоярді, крем, посипте какао і зверху викладіть малину. Смачного!
Поради, як приготувати малинове тирамісу
Яйця (краще не домашні) обов’язково брати цілі, свіжі і добре обробляти (таблетки «Бланідас») або мити хоча б господарським милом.
Замість малини можна брати яскраве ягідне пюре 1:1, в такому випадку його потрібно прогріти з 10% цукру від ваги, додати 5 г желатину, охолодити та додати до маскарпоне.
Можна замінити 50% маскарпоне вершками жирністю 30% і більше. В такому разі треба змішати холодні вершки та м’який маскарпоне та обережно збити до стійкої піни.
Маскарпоне також можна робити самостійно, ось гарний рецепт вершкового сиру.
Смачні рецепти тирамісу
У цьому рецепті чаклують
- Персона
- Володимир Ярославський
Власний Рахунок
Коментарі