Хрумкі малосольні огірки на кам’яній солі (холодний спосіб)
- Автор
- Svitlana Harnahina
- 7
- порцій
- 30 хв
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 1 г
- білки
- 0.26 г
- жири
- 7 г
- вуглеводи
Перевіреним способом, як приготувати малосольні огірки, ділиться Світлана Гар. Нам потрібна кам’яна нейодована сіль, це важливо. Куштувати огірки можна за добу.
Поради для приготування малосольних огірків від авторки рецепта
- Для малосольних огірків у банці вибирайте невеликі, ґрунтові, з пухирцями.
- Бажано, щоб вода була фільтрована або джерельна.
- Готуйте з кам’яною сіллю, не йодованою!
- Підійдуть листя смородини або вишні.
- Буде попереднє замочування. Ретельно промийте огірки та залийте їх чистою холодною водою на 2–3 години. Цей крок наситить овочі вологою і гарантуватиме той самий фірмовий дзвінкий хрускіт.
- Перед вживанням охолодіть огірочки в холодильнику 1–2 годин — так вони смакуватимуть краще.
Як приготувати малосольні огірки на кам’яній солі в холодний спосіб
Інгредієнти 9
У чистих огірків зріж кінчики з обох боків, щоб вони швидше та рівномірніше просолилися.
Зубчики часнику почисть і розплющ пласким боком ножа (або розріж навпіл), щоб вони максимально віддали свій аромат. Зелень промий.
У літрі холодної води (фільтрованої або джерельної) розчини цукор і звичайну кам’яну сіль (2 ст. л. без гірки).
Ретельно перемішай розсіл, щоб усі кристали повністю розчинилися.
На дно чистої банки виклади половину зелені (хрін, кріп, листя вишні), перцю та часнику. Далі щільно уклади огірки.
Зверху накрий їх рештою ароматних трав і часнику.
Залий огірки підготовленим холодним розсолом, щоб вони були повністю покриті рідиною.
Накрий банку кришкою (але не закривай щільно, щоб виходило повітря) і обов’язково постав банку в глибоку миску — під час легкого бродіння розсіл може трохи підніматися і витікати через край.
Залиш банку за кімнатної температури на кухні приблизно на 24–30 годин. Перед вживанням охолоди огірочки в холодильнику 1–2 годин — так вони ще більш смакуватимуть!
Нагадаємо популярний рецепт Ярославського — малосольні огірки з оцтом за 10 хвилин.
