Домашнє сливове морозиво — вершковий десерт зі шматочками печива
- Автор
- Вікторія Ваків
- 10
- порцій
- 20 хв
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 6 г
- білки
- 20 г
- жири
- 32 г
- вуглеводи
Сливи добре підходять для домашнього морозива: після нетривалого нагрівання вони стають м’якими, легко перетворюються на однорідне пюре й набувають більш насиченого смаку. Залежно від сорту десерт може мати відтінок від рожевого до глибокого бордового, а природна кислинка слив урівноважує солодкість вершкової основи. Читай, як приготувати домашнє морозиво зі слив.
Чим цікавий цей рецепт домашнього сливового морозива
Для цього домашнього сливового морозива не потрібна морозивниця. Кремову текстуру формують збиті вершки, густий грецький йогурт і білкова маса, а сливове пюре додає фруктового смаку. Подрібнене печиво додає текстури та легкої хрусткості. Перед заморожуванням усі компоненти варто добре охолодити — так маса краще зберігатиме об’єм і текстуру.
Для приготування бери стиглі сливи з пружною, але не твердою м’якоттю. Дуже кислі плоди потребуватимуть більше підсолоджувача, а солодкі — менше. Найкраще спочатку спробувати сливи, а потім регулювати кількість меду або кленового сиропу. Якщо хочеш отримати максимально гладку консистенцію, після подрібнення протри сливове пюре через сито — так у ньому не залишиться шматочків шкірки.
Вершки використовуй добре охолодженими та збивай до м’яких піків. Якщо збити їх надто сильно, маса може стати зернистою, а після заморожування — менш ніжною. Грецький йогурт додає легку кислинку, а також дає змогу використати менше вершків, без втрати кремової текстури.
Сливове морозиво можна змінювати на свій смак. Додай шматочки печива, подрібнені горіхи або стружку білого шоколаду. Ваніль, кориця чи невелика кількість кардамону добре підкреслять аромат слив. Якщо хочеш відчувати шматочки фруктів, не подрібнюй усі сливи до однорідності: частину м’яких тушкованих плодів можна розім’яти виделкою та додати до готової основи.
Перед початком приготування зверни увагу на кілька особливостей:
- використовуй стиглі сливи без кісточок — вони легше перетворюються на пюре;
- морозиво на основі вершків та йогурту потрібно повністю охолодити перед заморожуванням;
- білки додавай лише після приготування теплого сиропу;
- для більш виразної текстури можна додати печиво, а можна пропустити цей крок;
- залиш десерт у морозильній камері щонайменше на 6 годин;
- перед подачею потримай морозиво 5-10 хвилин за кімнатної температури.
Рецепт домашнього сливового морозива
Інгредієнти 7
Помий і наріж сливи, почисть від кісточок, переклади у каструлю. Додай 2 ст. л. води та половину меду. Готуй на слабкому вогні приблизно 10 хвилин, поки сливи не стануть м’якими.
Дай сливам трохи охолонути, перебий блендером до однорідності. На бажання протри через сито та повністю охолоди.
Змішай 100 мл води з рештою меду. Підігрій до повного розчинення підсолоджувача, але не доводь до кипіння.
Збий білки до стійкої піни. Продовжуючи збивати, повільно влий теплий сироп тонкою цівкою.
Окремо збий вершки до м’яких піків. Обережно змішай їх із грецьким йогуртом, додай сливове пюре, білкову масу та подрібнене печиво (вівсяне, пісочне).
Застели форму приблизно 30×20 см пергаментом. Переклади масу у форму, розрівняй поверхню та постав у морозильну камеру до повного застигання.
Перед подачею залиш морозиво за кімнатної температури на 5-10 хвилин. Так воно стане м’якшим і його буде легше формувати ложкою.
Зберігай морозиво в морозильній камері в герметичному контейнері. Щоб на поверхні не утворювалися кристали льоду, накрий масу пергаментом або харчовою плівкою так, щоб вона торкалася морозива, а потім закрий контейнер кришкою.
Найкращу текстуру десерт зберігає протягом 1-2 тижнів, але його можна тримати в морозильній камері до 1 місяця. Перед подачею залиш морозиво за кімнатної температури на 5-10 хвилин — воно стане м’якшим, і його буде легше набирати ложкою. Не залишай контейнер надовго в теплі та не заморожуй морозиво повторно.
Якщо смакувало домашнє сливове морозиво, тоді спробуй:
Інші рецепти морозива
У цьому рецепті чаклують
- Кухонне приладдя
- 6 найчастіших запитань про блендер