Шашлик на хлібі з сальсою з печених овочів — ситна гриль-закуска
- Автор
- chef_anatoliy_sukhman
- 2
- порції
- 25 хв
- готування
- 15 хв
- підготовки
ккал
- 66 г
- білки
- 89 г
- жири
- 98 г
- вуглеводи
Шашлик на хлібі з сальсою з печених овочів — це проста гриль-страва, у якій підсмажений хліб стає хрумкою основою для соковитого м’яса, солодкого перцю, томатів, цибулі і ароматної зелені. Спершу овочі запікають на вогні, потім подрібнюють ножем до стану сальси, а зверху викладають шматочки гарячого шашлику. Приготуй смачний шашлик за цим яскравим рецептом!
Що варто знати про шашлик на хлібі з сальсою з печених овочів
Якщо після пікніка у тебе раптом залишився шашлик або тобі хочеться приготувати його по-іншому — у нас є для тебе соковитий рецепт від двох шеф-кухарів.
Шашлик на хлібі найкраще готувати з уже замаринованої свинини, бо тоді основний смак дає м’ясо, а сальса працює як свіжа, соковита і трохи пікантна добавка. Розповідаємо, як маринувати шашлик, щоб був м’яким. Перець варто запекти до темних підпалин: після цього його легше очистити, а м’якоть стане солодшою та м’якшою. Часник краще не чистити перед грилем, а лише розрізати навпіл, тоді він не згорить одразу й набуде м’якого печеного смаку.
Сальсу не потрібно перебивати блендером. У цьому рецепті овочі краще дрібно посікти ножем, щоб залишилася жива текстура: шматочки томатів, печеного перцю, цибулі, м’яти й базиліку мають відчуватися. Хліб обов’язково підсмаж: так він не розмокне від сальси, матиме хрустку скоринку й краще витримає соковите м’ясо.
- Для сальси бери м’ясисті томати, щоб у ній було менше зайвої рідини й більше насиченого смаку.
- Перець після гриля накрий фольгою на 5–10 хвилин: пара допоможе легко зняти шкірку.
- Якщо сальса вийшла надто соковитою, залиш її на кілька хвилин стекти або викладай на хліб без зайвого соку.
- Хліб краще змастити оливковою олією перед підсмажуванням, тоді скоринка буде ароматнішою.
- М’яту і базилік додавай уже після подрібнення гарячих овочів, щоб зелень не потемніла й не втратила свіжий аромат.
- Шашлик нарізай після короткого відпочинку, так м’ясні соки не витечуть одразу на дошку.
- Якщо хочеш гостріший смак, додай до сальси трохи свіжого чилі або щіпку пластівців перцю.
Рецепт шашлику на хлібі з сальсою з печених овочів
Інгредієнти 11
Відео, як готувати шашлик
Покрокове приготування
Часник не чисть, а розріж головку або великі зубчики навпіл. Перець капі полий частиною оливкової олії, додай часник, перемішай і виклади на решітку. Запікай овочі на грилі, доки перець не матиме темних підпалин. Зніми з вогню, накрий фольгою і залиш на 5–10 хвилин.
Виклади замаринований шашлик зі свинини на розігріту решітку і смаж до готовності, періодично перевертаючи. Готове м’ясо переклади на дошку і дай йому відпочити кілька хвилин.
Томати наріж грубими кубиками, цибулю — дрібними кубиками. Печений перець очисть від шкірки й насіння, наріж смужками або дрібніше. Печений часник подрібни. Додай подрібнені м’яту і базилік, посоли, поперчи та дрібно посічи все ножем до текстури сальси.
Хліб наріж великими скибками, змасти оливковою олією і підсмаж на грилі до рум’яної скоринки. Він має залишитися м’яким усередині, але добре підрум’янитися зверху.
Наріж шашлик шматочками. На підсмажений хліб виклади сальсу з печених овочів, зверху додай нарізане м’ясо. На бажання полий ще кількома краплями оливкової олії і подавай одразу.
Смачного!
Якщо готуєш удома без мангала, перець можна запекти в духовці за 220 °C, а хліб підсмажити на сухій пательні або гриль-пательні. Для більш виразного смаку додай до сальси кілька крапель винного оцту або лимонного соку. А якщо хочеш зробити страву легшою, подавай сальсу й шашлик не на хлібі, а поруч із зеленим салатом.
Маємо ще один цікавий рецепт подачі цієї страви — шашлик в хлібі з томатним соусом і овочами, спробуй!